Ma brioche moelleuse avec cœur de pommes est un dessert levé, farci et cuit au four qui ne contient pas d’ingrédients d’origine animale, parfait pour les vegans ou les intolérants au lactose. Elles sont délicieuses tant pour le petit déjeuner que pour le goûter, ou accompagnées d’une crème à la vanille ou d’une glace fraîche.
Le levain pour faire la brioche moelleuse avec cœur de pommes est simple, il rendra surtout la pâte de la brioche très moelleuse. Elles ont un délicieux cœur de pommes que vous pouvez également remplacer par de la confiture, du Nutella ou de la crème pâtissière, le résultat sera toujours excellent.
Avec cette recette, vous pouvez vous amuser à faire aussi des maritozzi avec de la crème, ils sont exceptionnels ou essayer la fantastique pâte brioche qui fond dans la bouche.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 70 ml eau (tiède)
- 30 g sucre
- 14 g levure de boulanger fraîche
- 50 g farine 00
- 250 g farine 00
- 70 ml lait de soja (ou autre lait végétal ou non végétal)
- 60 ml huile de graines de tournesol (ou huile de maïs)
- 30 g sucre
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel fin
- 2 pommes (de petite taille)
- 60 g sucre
- 1/2 citron (seulement le jus)
- q.s. sucre glace
indéfini
Préparation
Préparez le levain en mettant dans un bol l’eau, le sucre et la levure de boulanger émiettée. Faites-le fondre et ajoutez la farine. À l’aide d’un fouet, mélangez bien le mélange, qui sera semi-liquide, puis couvrez-le et laissez-le lever pendant 20/30 minutes, jusqu’à ce qu’il double de volume.
Après le temps de repos, ajoutez au levain le lait à température ambiante, l’huile, le sucre, la vanilline. Mélangez la préparation, puis ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel et pétrissez la pâte sur le plan de travail fariné. Une fois que vous aurez obtenu une boule de pâte lisse et homogène, placez-la dans le bol couvert et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Entre-temps, préparez la garniture en épluchant les pommes. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec le citron et le sucre. Faites-les cuire pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Éteignez le feu et laissez-les refroidir.
Prenez la pâte levée et divisez-la en 6 parts égales. Pendant que vous préparez les brioches, gardez les boulettes de pâte couvertes, afin qu’elles ne sèchent pas à la surface. Étalez une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, découpez 2 disques égaux.
Sur un disque de pâte, placez 2 cuillères à café de pommes et badigeonnez le bord avec de l’eau. Sur l’autre disque, faites des incisions au centre avec un couteau bien aiguisé, 8-9 incisions suffiront. Superposez le disque avec les incisions sur le disque avec les pommes, scellez les bords et disposez les brioches prêtes sur une plaque de cuisson.
Poursuivez jusqu’à former toutes les brioches et laissez-les ensuite reposer couvertes d’un torchon en coton pendant 30 minutes. Allumez le four, préchauffez-le et faites cuire les brioches avec cœur de pommes à 180 degrés (four ventilé) ou 190 degrés (four statique) pendant 15 minutes, sur la plaque inférieure du four.
Après quinze minutes, elles seront cuites et dorées, éteignez le four, sortez la plaque et avant que les brioches refroidissent, saupoudrez-les de sucre glace.
Avec ces quantités, vous obtiendrez 7/8 brioches très moelleuses et savoureuses.
