Les éclairs sont des petits gâteaux d’origine française très faciles à préparer et super gourmands. À base de pâte à choux en forme allongée, différente des classiques choux. J’ai choisi de les garnir de crème pâtissière et de fraises, un classique intemporel ! Voici donc les éclairs crème et fraises.
S’il y a un dessert qui ne peut pas manquer dans un beau plateau de pâtisseries ou sur un plateau de petits gâteaux, c’est bien l’éclair avec ses nombreuses belles variantes !
Pour la cuisson de ce dessert, j’ai utilisé la friteuse à air, pratique et rapide.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 111,38 (Kcal)
- Glucides 10,10 (g) dont sucres 4,48 (g)
- Protéines 3,89 (g)
- Matières grasses 6,35 (g) dont saturé 3,71 (g)dont insaturés 2,51 (g)
- Fibres 0,47 (g)
- Sodium 158,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS ÉCLAIR CRÈME ET FRAISES
- 50 g eau
- 50 g lait
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 100 g œufs
- 75 g farine 00
- 300 g crème pâtissière
- q.b. fraises
Outils
- 1 Poche à douille
PRÉPARATION ÉCLAIR CRÈME ET FRAISES
Faites bouillir dans une casserole le lait, l’eau, le beurre et la pincée de sel.
Lorsque le mélange bout, ajoutez dans la casserole la farine d’un seul coup.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la farine soit absorbée, formant une pâte dense. Mélangez sur le feu pendant 2/3 minutes.
Retirez la pâte de la casserole et placez-la dans un bol en mélangeant avec la cuillère en bois, continuez à la tourner jusqu’à ce qu’elle soit presque complètement refroidie. Lorsque la pâte est refroidie, ajoutez les œufs un par un.
Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Placez la pâte dans une poche à douille avec un embout étoilé ou lisse d’un diamètre de 10 mm, et formez des bandes de 10 cm directement dans le panier de la friteuse à air recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Assurez-vous de laisser un peu d’espace entre chaque dessert car ils gonfleront pendant la cuisson.
Faites cuire pendant 15 minutes à 180 degrés puis augmentez à 200 degrés pour 7/8 minutes supplémentaires. Laissez refroidir.
Conseil d’Adriana
Il est conseillé d’utiliser une casserole à double fond et d’utiliser des œufs à température ambiante.
