Étapes

• Mettez à bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole.

  Quand elle arrive à ébullition, salez et mettez à cuire les pâtes pour le temps indiqué sur le paquet, en veillant à les égoutter très al dente.

• Pendant ce temps, lavez le citron (biologique !) et râpez le zeste (seulement la partie jaune !).

  Mettez le zeste râpé dans un bol avec les 300 g de Philadelphia et mélangez pour parfumer le fromage.

  Pressez le jus d’un demi-citron, il en faut peu, et hachez finement l’échalote et le persil.

  

• Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et l’échalote hachée.

  Faites dorer l’échalote à feu doux.

  Ajoutez les 250 g de crevettes, qui doivent être préalablement nettoyées, décortiquées et déveinées.

  Faites-les cuire pendant environ une minute à feu vif.

  

• Déglacez avec un peu de vin blanc sec et laissez l’alcool s’évaporer complètement.
  Retirez immédiatement les crevettes de la poêle et mettez-les de côté : c’est essentiel pour éviter qu’elles ne cuisent trop.

  Égouttez les pâtes très al dente et conservez au moins une louche de l’eau de cuisson.
  Réduisez le feu au minimum.

  Dans la poêle, versez le fromage à tartiner parfumé au zeste de citron.
  Ajoutez le jus du demi-citron et environ deux cuillères à soupe de l’eau de cuisson réservée.

  Mélangez vigoureusement en utilisant la chaleur résiduelle de la poêle pour faire fondre le fromage et créer une crème lisse et veloutée.

  Ajustez le sel et le poivre.

• Transférez les pâtes al dente dans la poêle avec la sauce.

  
  Ajoutez les crevettes mises de côté et la moitié du persil haché.
  Mélangez rapidement à feu moyen-doux.

  Si la sauce devient trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson.

  
  Servez immédiatement, en garnissant avec le persil frais restant, une pincée de zeste de citron frais râpé et quelques crevettes.

  

• Bon appétit.