Les tomates cerises confites à l’huile sont idéales à déguster en accompagnement ou à utiliser comme condiment pour les pâtes, les pizzas et les plats principaux. Cette recette est facile à réaliser et ne nécessite que du temps pour la cuisson : en effet, les tomates cerises confites sont cuites au four à basse température pendant environ deux heures. Par confit, on entend toutes les préparations de fruits et légumes qui prévoient une cuisson prolongée à feu doux, avec du sucre ou du vinaigre. Une fois cuites, les tomates sont conservées dans des bocaux en verre et ensuite stérilisées. De cette façon, vous pourrez déguster les tomates tout au long de l’année, même pendant les mois froids !
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Tomates confites à la poêle
Si vous possédez une friteuse à air chaud, je vous conseille la recette :
Tomates confites – Friteuse à air chaud
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 1 kg tomates cerises (datterini, ciliegini ou pachino)
- 2 cuillères à soupe sucre
- 4 gousses ail
- 2 cuillères à soupe origan séché
- 1 cuillère à soupe thym séché
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Bocaux
Préparation
Pour réaliser les tomates cerises confites à l’huile, lavez et nettoyez les tomates cerises, puis coupez-les en deux. Disposez-les sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, en les plaçant côté coupé vers le haut.
Salez les tomates cerises, puis assaisonnez-les avec une pincée de poivre, le sucre, les gousses d’ail hachées, l’origan et le thym.
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur les tomates cerises et faites-les cuire dans le four (je recommande ventilé) préchauffé à 120°C pendant environ 2 heures. Les tomates cerises doivent être caramélisées.
Une fois cuites et refroidies, transférez les tomates cerises dans des bocaux en verre. Pressez-les bien et couvrez-les complètement d’huile d’olive extra vierge.
Plongez les bocaux dans l’eau dans une grande casserole. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, laissez refroidir les bocaux dans la casserole.
Dans ce cas, j’ai rempli 5 bocaux de 250 ml.
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