La tarte pain d’épices avec ganache au chocolat est un dessert parfumé et au goût enveloppant, idéal pour les fêtes de Noël. Ce dessert est beau à voir et pour sa réalisation, il nécessite juste un peu de ton temps. J’ai réalisé une tarte au pain d’épices (gingerbread) sans beurre, avec l’utilisation de nombreuses épices; puis je l’ai garnie d’une ganache au chocolat noir avec zeste d’orange. Pour sa décoration, tu pourras te laisser aller; je l’ai parée de romarin, grains de grenade et biscuits au pain d’épices. Une décoration qui impressionnera tes invités !
Pour d’autres idées à réaliser, regarde la collection Douceurs de Noël
Lis l’article Grenade : propriétés bénéfiques et recettes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
Ingrédients
- 220 g Farine
- 65 g Huile de tournesol
- 50 g Sucre de canne
- 30 g Miel
- 1 Œufs
- 2 cuillères à café Gingembre en poudre
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre
- Demi cuillère à café Clous de girofle
- Demi cuillère à café Noix de muscade
- un quart cuillère à café Bicarbonate
- 300 g Chocolat noir
- 200 ml Crème fraîche liquide
- Zeste d'orange
- Stylos alimentaires
- q.b. Romarin
- q.b. grains de grenade
Outils
- Moule à tarte
- Emporte-pièces
Préparation
Pour réaliser la tarte pain d’épices avec ganache au chocolat, dans un bol, monter les œufs avec le sucre, puis ajouter l’huile et petit à petit la farine.
Incorporer le miel à la pâte et ajouter les épices. Enfin, ajouter le bicarbonate, pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Travailler la pâte sur une planche farinée. Avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à une épaisseur de 2-3 mm.
Transférer la pâte dans un moule (Ø24cm) beurré : elle devra être d’un diamètre supérieur à celui du moule. Faire bien adhérer la pâte et avec un couteau, enlever l’excédent de pâte des bords.
Piquer le fond de la tarte avec les dents d’une fourchette. Recouvrir la surface de la tarte de papier sulfurisé et la remplir de légumineuses sèches.
Avec le reste de la pâte, réaliser des biscuits avec les emporte-pièces appropriés : en forme d’arbre, de boules et d’étoiles.
Cuire la tarte et les biscuits dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, ou jusqu’à dorure. Une fois cuite, laisser refroidir.
Dans une casserole, à feu doux, chauffer la crème; puis la retirer du feu et incorporer le chocolat en morceaux et le zeste d’orange râpé.
Mélanger avec une spatule, jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant. Laisser tiédir.
Verser la ganache à l’intérieur de la tarte. Laisser reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
Décorer les biscuits avec des stylos alimentaires colorés. Décorer la tarte avec les biscuits, grains de grenade, romarin et zeste d’orange râpé. Savourez!
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