La tarte pain d’épices avec ganache au chocolat est un dessert parfumé et savoureux, idéal pour les fêtes de Noël. Ce gâteau est beau à voir et sa réalisation ne demande qu’un peu de votre temps. J’ai réalisé une tarte au pain d’épices (gingerbread) sans beurre, avec l’utilisation de nombreuses épices; puis je l’ai garnie d’une ganache au chocolat noir avec zeste d’orange. Pour la décoration, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination ; je l’ai garnie de romarin, grains de grenade et biscuits pain d’épices. Une décoration spectaculaire qui étonnera vos invités !
Pour d’autres idées à réaliser, consultez la collection Douceurs de Noël
Lisez l’article Grenade : propriétés bénéfiques et recettes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
Ingrédients
- 220 g Farine
- 65 g Huile de tournesol
- 50 g Sucre de canne
- 30 g Miel
- 1 Œufs
- 2 cuillères à café Gingembre en poudre
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre
- Demi cuillère à café Clous de girofle
- Demi cuillère à café Noix de muscade
- un quart cuillère à café Bicarbonate
- 300 g Chocolat noir
- 200 ml Crème liquide fraîche
- Zeste d'orange
- Feutres alimentaires
- q.b. Romarin
- q.b. grains de grenade
Outils
- Moule à tarte
- Emporte-pièce
Préparation
Pour réaliser la tarte pain d’épices avec ganache au chocolat, dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter l’huile et petit à petit la farine.
Incorporer le miel à la pâte et ajouter les épices. Enfin, ajouter le bicarbonate de soude, pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Travailler la pâte sur une planche farinée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à une épaisseur de 2-3 mm.
Transférer la pâte dans un moule (Ø24cm) beurré : elle doit dépasser légèrement du moule. Bien faire adhérer la pâte et éliminer les excès de pâte des bords avec un couteau.
Piquer le fond de la tarte avec les dents d’une fourchette. Chemiser la surface de la tarte avec du papier cuisson et la remplir de légumineuses sèches.
Avec le reste de pâte, réaliser des biscuits avec des emporte-pièces appropriés : en forme d’arbre, de boules et d’étoiles.
Cuire la tarte et les biscuits dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, laisser refroidir.
Dans une casserole, à feu doux, chauffer la crème ; puis la retirer du feu et incorporer le chocolat en morceaux et le zeste d’orange râpé.
Mélanger avec une spatule, jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant. Laisser tiédir.
Verser la ganache à l’intérieur de la tarte. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Décorer les biscuits avec des feutres alimentaires colorés. Décorer la tarte avec les biscuits, grains de grenade, romarin et zeste d’orange râpé. Bon appétit!
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