Les rouleaux de papier de riz avec chou et fenouil épicés sont de délicieuses bouchées finger food, faciles à réaliser. Depuis que j’ai essayé pour la première fois les feuilles de riz, en réalisant les rouleaux farcis de chicorée, j’ai continué à les utiliser car je les ai beaucoup aimés ! J’ai ainsi réalisé cette recette en farcissant les rouleaux avec une garniture qui m’a conquise : j’ai utilisé le chou, un fenouil, une carotte et des épices. Un mélange de saveurs et de goût auquel je n’ai pas su résister et dont j’ai déjà prévu de refaire !
Pour d’autres recettes cuites dans la friteuse à air chaud, consultez le spécial Friteuse à air chaud (airfryer) – Recettes et conseils d’utilisation
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Ingrédients
- 20 feuilles Papier de riz
- 100 g Chou
- 1 Fenouil
- 1 Carotte
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 cuillère à café Coriandre
- 1 1/2 cuillère à café Cumin
- 1 1/2 cuillère à café Gingembre en poudre
- 1 1/2 cuillère à café Curcuma en poudre
Outils
- Friteuse à air
Préparation
Pour réaliser les rouleaux de papier de riz avec chou et fenouil épicés, laver et nettoyer les légumes (carotte, chou et fenouil), puis les couper en julienne.
Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive extra vierge et les épices. Ajouter les légumes et mettre sur le feu à feu doux.
Cuire pendant plusieurs minutes, les légumes doivent être cuits mais rester croquants. Si nécessaire, saler en fin de cuisson.
Dans un bol ou une petite assiette pleine d’eau froide, tremper les feuilles de riz pendant quelques secondes, juste le temps de les ramollir.
Étendre deux feuilles de riz, l’une sur l’autre, garnir avec une cuillère de légumes. Fermer le rouleau de cette façon : ramener vers l’intérieur la partie inférieure des feuilles de riz, puis ramener vers le centre les deux parties latérales (droite et gauche) et enfin la partie supérieure ; ensuite, rouler sur lui-même.
Répartir un filet d’huile d’olive extra vierge sur la surface des rouleaux et les transférer dans le bol de la friteuse à air chaud. Cuire à 180°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
Alternativement, les cuire au four ventilé déjà chaud à 180°C pendant environ 15 minutes. Ou les frire dans l’huile bouillante.
Bon appétit !
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