Le gâteau cœur au prosecco et citron vert est un dessert raffiné à réaliser pour votre moitié. La Saint-Valentin approche et je vous propose un dessert pour l’occasion, avec lequel vous pourrez surprendre votre partenaire. Le gâteau est très moelleux et est réalisé avec quelques ingrédients simples auxquels j’ai ajouté le prosecco; pour la garniture, j’ai opté pour une crème au fromage et citron vert et j’ai décoré le dessert avec des rosettes de crème, des tranches de citron vert et des petits cœurs rouges. Avec quelques étapes simples, vous réaliserez un gâteau romantique à servir pour les occasions spéciales.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 2 Œufs moyens
- 50 g Farine
- 50 g Sucre
- 1 cuillère à café Amidon de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à soupe Prosecco
- 2 cuillères à café Levure chimique
- q.s. Confiture
- 1 Citron vert
- 350 g Fromage frais à tartiner
- 50 g Sucre glace
- 100 g Crème à fouetter
- q.s. petits cœurs colorés
Outils
- Moule à gâteau
- Spatule
- Poche à douille
Préparation
Pour réaliser le gâteau cœur au prosecco et citron vert, séparer les jaunes d’œufs des blancs, monter ces derniers en neige dans un bol. Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter le prosecco au mélange de sucre et jaunes, et continuer à mélanger les ingrédients. Puis ajouter les blancs d’œufs et avec une spatule, mélanger délicatement, avec un mouvement de bas en haut.
Tamiser la farine avec l’amidon de maïs et la levure, et les ajouter au mélange d’œufs. Mélanger jusqu’à incorporation complète, on doit obtenir un mélange homogène (sans grumeaux).
Beurrer et fariner un moule en forme de cœur (22 cm) et verser le mélange. Cuire dans le four (j’utilise ventilé) déjà chaud à 175°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et faire le test du cure-dent.
Une fois cuit, sortir le gâteau et étaler sur sa surface, délicatement avec un couteau, une couche de confiture: j’ai utilisé une confiture de poires et gingembre (faite maison) mais vous pouvez aussi utiliser une confiture de pêches ou d’abricots. Laisser refroidir le gâteau
Dans un bol, travailler le fromage à tartiner avec le sucre glace en crème. Ajouter ensuite le zeste râpé du citron vert et deux cuillères à soupe de jus de citron vert, mélanger pour incorporer les ingrédients.
Monter la crème en neige puis l’incorporer à la crème de fromage, avec l’aide d’une spatule et avec un mouvement de bas en haut. Transférer la crème dans une poche à douille avec une douille étoile.
Couper le gâteau en deux et le garnir avec la crème (en laissant un peu de côté pour le glaçage). Fermer avec l’autre moitié du gâteau et recouvrir la surface avec la crème. Décorer avec des rosettes de crème, des petits cœurs et des tranches de citron vert.
Mettre le gâteau au réfrigérateur et laisser reposer pendant au moins deux heures avant de servir. Bon appétit!
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