Le pain roulé sucré à la cannelle (cinnamon roll pull apart bread) est l’union parfaite de deux douceurs très répandues en Amérique : les cinnamon rolls et le pull apart bread. La recette que je propose ci-dessous est celle pour réaliser à la maison le pull apart bread : un pain sucré qui n’a pas besoin de couteau parce que les tranches sont déjà séparées entre elles et il est réalisé sous une forme rectangulaire, pour être ensuite placé dans un moule à cake. Dans ce cas, cependant, le pull apart bread est réalisé en rouleaux puis coupé en spirales, et après la cuisson, il est glacé avec du sucre, du lait et de la vanille : c’est pourquoi il rappelle les célèbres cinnamon rolls. Une fois sorti du four, ce dessert parfumera toute la cuisine avec l’odeur envoûtante de cannelle. Parfait pour le petit déjeuner et le goûter, le pain roulé sucré à la cannelle égayera la journée!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 310 g Farine
- 2 g Sel
- 180 ml lait tiède
- 15 g Sucre
- 15 g Levure de boulanger fraîche
- 1 Œuf
- 30 g Beurre
- 30 g Beurre à température ambiante
- 80 g Sucre
- 1 cuillère à soupe Cannelle en poudre
- 1 Œuf
- 50 g Sucre glace
- 1 cuillère à soupe Lait
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
Pour réaliser le Pain roulé sucré à la cannelle, versez la farine et le sel dans un grand bol, mélangez pour combiner les deux ingrédients.
Dans un autre bol, versez le sucre et la levure émiettée. Avec une cuillère, mélangez les deux ingrédients puis ajoutez le lait. Toujours en mélangeant, incorporez l’œuf et une fois intégré, ajoutez le beurre fondu.
Versez le mélange liquide dans le bol contenant la farine et commencez à pétrir. Travaillez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène, qui se détache du bol.
Déposez la pâte dans un bol huilé, couvrez avec du film plastique ou un torchon, et laissez reposer pendant une heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Une fois que la pâte a doublé de volume, transférez-la sur un plan de travail. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour obtenir un rectangle d’environ 50×30 cm.
Étalez le beurre ramolli à température ambiante sur la surface du rectangle. Et répartissez le sucre, préalablement mélangé avec la cannelle.
Roulez la pâte sur elle-même du côté le plus long et placez le rouleau obtenu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en plaçant la jointure vers le bas.
Aidez-vous avec des ciseaux pour faire des entailles en diagonale sur le rouleau, pour obtenir 8 spirales, coupez jusqu’à presque la base. Avec vos mains, déplacez les spirales vers l’extérieur à droite et à gauche, de manière à les alterner. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 30 minutes.
Ensuite, badigeonnez délicatement le rouleau d’un œuf battu. Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois prêt, sortez du four et laissez tiédir.
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le lait et l’extrait de vanille, pour obtenir un glaçage. Versez-le sur le rouleau et laissez refroidir complètement. Bon appétit!
Pour sa réalisation, je me suis inspirée des recettes vues sur Pinch of yum et Home cooking adventure.
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