Les boulettes de pommes de terre au cœur de scamorza sont des boulettes au cœur fondant, idéales à servir comme plat principal ou en entrée. Ces boulettes sont réalisées avec un mélange savoureux de pommes de terre bouillies, de speck croustillant, de fromage et d’origan ; au centre duquel on place un petit morceau de scamorza, puis panées et frites. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces boulettes de pommes de terre plairont à tout le monde, grands et petits !
Pour d’autres recettes, consultez la collection Recettes à base de pommes de terre
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Ingrédients
- 300 g Pommes de terre
- 50 g speck en lamelles
- 3 cuillères Emmentaler râpé
- 5 petits morceaux de scamorza
- q.s. Origan
- q.s. Sel
- 2 Œufs
- q.s. Farine
- q.s. Chapelure
Préparation
Pour réaliser les Boulettes de pommes de terre au cœur de scamorza, éplucher les pommes de terre et les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau. Une fois cuites, les écraser avec une fourchette ou un presse-purée.
Dans une petite poêle, griller le speck coupé en lamelles, sans huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Dans un grand bol, verser les pommes de terre, le speck, le fromage râpé et une pincée d’origan. Commencer à mélanger, ajuster le sel, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Avec les mains, prendre un peu de mélange et placer un petit morceau de scamorza au centre. Refermer chaque boulette avec les mains, formant une boule et compactant les bords, en veillant à ce que le petit morceau de scamorza reste à l’intérieur.
Dans un bol, battre les œufs avec une fourchette et préparer deux assiettes : dans l’une, mettre de la farine et dans l’autre, mettre la chapelure. Passer les boulettes dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Répéter l’opération deux fois, de manière à obtenir une panure plus consistante qui évitera la fuite du mélange pendant la cuisson.
Frire les boulettes dans beaucoup d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Ou bien cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes, jusqu’à dorure. Servir et bon appétit !
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