Le roulé noix de coco et chocolat est un dessert riche et au goût unique, à découper en tranches et à servir en portions individuelles, de préférence à déguster avec les mains !
J’ai réalisé un roulé au cacao moelleux et tendre, comme jamais auparavant ; je te conseille de faire très attention pendant que tu l’enroules, et s’il se fissure un peu, ne désespère pas !
Pour la garniture, j’ai rempli le roulé avec une fine couche de crème de noisettes et une crème composée de noix de coco, de crème fouettée et de chocolat blanc.
Pour finir, j’ai garni le roulé avec une ganache au chocolat au lait et une pincée de noix de coco. J’ai ainsi obtenu un magnifique roulé à la noix de coco et trois chocolats, et une fois servi à table et dégusté, les applaudissements suivront : parole de Libellule !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 3 Œufs
- 150 g Sucre
- 2 cuillères à café Eau
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 20 g Cacao amer en poudre
- 1 pincée Sel
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 100 g Farine
- q.s. crème de noisettes
- 100 ml crème à fouetter
- 50 g Noix de coco râpée
- 100 g Chocolat blanc
- 80 g Chocolat au lait
- 80 ml crème liquide
- q.s. Noix de coco râpée
Outils
- Moule
- Fouet électrique
Préparation
Pour réaliser le roulé noix de coco et chocolat, dans un bol, battre les œufs avec le sucre, ajouter l’eau et l’extrait de vanille, en continuant de mélanger. Puis ajouter le cacao, le sel, la farine, et enfin incorporer la levure. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Verser le mélange dans un moule rectangulaire (35×25 cm) tapissé de papier sulfurisé, bien lisser, et cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir en le retournant sur une autre feuille de papier sulfurisé.
Pendant ce temps, réaliser la crème. Monter la crème et faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter à la crème montée la noix de coco, et une fois refroidi, ajouter également le chocolat fondu. Mélanger le tout avec une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut.
Prendre le roulé, avec l’aide d’un petit pinceau, humidifier le papier sulfurisé avec un peu d’eau, afin de le détacher du roulé. Garnir d’une fine couche de crème de noisettes ; puis garnir avec la crème au chocolat et noix de coco, réalisée précédemment. Rouler sur lui-même du côté le plus long et bien fermer avec le papier sulfurisé.
Dans un bol en verre, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Retirer de l’eau et incorporer la crème, en mélangeant avec une cuillère en bois. On doit obtenir un mélange homogène et brillant. Laisser tiédir puis le verser sur le roulé, en essayant de recouvrir toute la surface et autour des bords.
Saupoudrer de noix de coco. Mettre au réfrigérateur quelques heures pour faire durcir. Couper le roulé noix de coco et chocolat en tranches et servir. Bon appétit !
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