Le millefeuille au tiramisu est idéal pour ceux qui recherchent un dessert facile à réaliser et rapide. Ce millefeuille est composé de trois couches de pâte feuilletée imbibées de café, alternant avec autant de couches de crème au mascarpone, et enfin décoré avec du cacao amer. Dans ce cas, j’ai réduit la pâte feuilletée en plusieurs rectangles pour obtenir des portions individuelles, mais vous pouvez également faire un gâteau unique pour une occasion spéciale, en utilisant plusieurs rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire et en les superposant, avec la même méthode que je vous propose. Le millefeuille au tiramisu est parfait en toute saison et plaira à tout le monde!
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Tiramisu – Recettes
Saviez-vous que le 21 mars est célébré le Tiramisu Day?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 rouleaux Pâte feuilletée
- 180 g Mascarpone
- 2 Œufs
- 3 cuillères à soupe Sucre
- q.s. Cacao amer en poudre
- q.s. Café
Préparation
Pour réaliser le millefeuille au tiramisu, préparons la pâte feuilletée, étalez-la et piquez-la avec une fourchette. Laissez le papier sulfurisé fourni et déposez la pâte sur la plaque du four. Cuire au four à 180° jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Une fois cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir.
Avec un couteau, divisez-la en plusieurs carrés ou rectangles, de la taille que vous préférez. Dans ce cas, j’ai coupé des rectangles de 8 cm de long et 4 cm de large.
Préparez le café et versez-le dans un bol pour le laisser tiédir.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez les blancs en neige ferme. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Incorporez enfin les blancs montés, et à l’aide d’une cuillère en bois ou une spatule, mélangez délicatement de bas en haut, en prenant soin de ne pas casser les blancs.
Une fois que les pâtes sont refroidies, vous pouvez procéder à la composition du millefeuille. Transférez la crème au mascarpone dans une poche à douille et alternez une couche de pâte et une couche de crème, terminez par la crème et décorez avec une pincée de cacao amer. Vous devrez utiliser trois rectangles de pâte feuilletée pour chaque portion. Conservez au réfrigérateur et servez au moment. Bon appétit!
Dans une petite casserole, versez 20 grammes d’eau et 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez bien, mettez sur le feu et portez le sirop à 121°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, le sirop sera prêt lorsque de petites bulles blanches apparaîtront à la surface. Mettez les jaunes dans un bol et ajoutez le sirop en filet, en continuant de monter jusqu’à refroidissement complet.
Dans un bol, montez le blanc d’œuf. Entre-temps, dans une petite casserole, versez 1 cuillère à soupe de sucre et 16 grammes d’eau. Mélangez bien, mettez sur le feu et portez le sirop à 121°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, le sirop sera prêt lorsque de petites bulles blanches apparaîtront à la surface. Versez le sirop en filet sur le blanc et montez jusqu’à bien amalgamer.
Une fois que les œufs sont pasteurisés, vous pouvez procéder à la réalisation de la crème, en omettant évidemment les doses de sucre que vous avez utilisées pour la pasteurisation.
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