La pizza noire avec pesto et tomates cerises est une pâte levée à haute hydratation avec une garniture riche et colorée. Pour sa réalisation, j’ai utilisé seulement un gramme de levure de boulanger fraîche et appliqué une levée lente et divisée en plusieurs phases, ce qui te permettra d’obtenir une pizza légère et digeste.
Dans ce cas, j’ai utilisé la farine noire, qui contient du charbon végétal, mais tu pourras la remplacer par de la farine normale, avec le même poids et dosage des autres ingrédients.
La pizza noire avec pesto et tomates cerises est parfaite pour n’importe quelle occasion et sera appréciée de toute la famille.
Découvrez ces collections pour d’autres idées:
Pizzas – Idées et recettes pour réaliser des pizzas à la maison
Recettes d’Halloween
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g farine noire (au charbon végétal)
- 175 g Eau
- 1 g Levure de boulanger
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- 5 g Sel
- semoule de blé dur remoulue
- 200 g Mozzarella
- 100 g Pesto alla Genovese
- 150 g Tomates cerises
Préparation
Pour réaliser la pizza noire avec pesto et tomates cerises, dans un grand bol, verser la farine et la levure émiettée, puis ajouter petit à petit l’eau (à température ambiante).
Mélanger, ajouter le sel et continuer à verser toute l’eau. Ensuite, ajouter l’huile d’olive extra vierge en filet et continuer à pétrir jusqu’à complète absorption des derniers ingrédients.
Transférer la pâte sur le plan de travail avec la semoule, la travailler avec les mains en faisant des pliages (replier les bords extérieurs vers l’intérieur).
Former une boule (une balle) et la placer dans un récipient huilé (de préférence avec un couvercle, sinon couvrir avec du film alimentaire) et laisser reposer pendant 16/18 heures au réfrigérateur.
Après ces heures, retirer le bol du réfrigérateur et laisser reposer pendant quelques heures, de sorte que la pâte atteigne une température ambiante. Si des bulles apparaissent sur la pâte, pas de panique, c’est le signe qu’elle lève bien.
Ensuite, sur le plan de travail avec la semoule, diviser la pâte en deux boules, couvrir avec un linge et les laisser lever pendant deux heures.
Huiler les plaques dans lesquelles on souhaite cuire les pizzas et y transférer la pâte. Étaler la pâte avec les mains, si elle ne s’étale pas sur toute la plaque, pas de souci, laisser reposer encore deux heures.
Ensuite, étaler délicatement la pâte et garnir la pizza avec la mozzarella râpée, le pesto et les tomates cerises (préalablement lavées et coupées en rondelles). Cuire au four préchauffé à 220-250° pendant environ 10 minutes. Bon appétit!
Si tu réalises une de mes recettes, partage-la en utilisant le hashtag #ricettedilibellula.
Suis-moi aussi sur Facebook pour découvrir les nouvelles recettes et sur mon profil Instagram ou TikTok. Et pour voir les vidéos recettes, abonne-toi à la chaîne YouTube!
Pour recevoir gratuitement chaque semaine les nouvelles recettes dans ta boîte mail, inscris-toi à la Newsletter.
Si tu préfères recevoir les recettes directement sur ton téléphone, inscris-toi au canal Telegram.
Rejoins mon groupe Facebook!
