Le sandwich glacé est un en-cas savoureux et rafraîchissant que l’on peut préparer à la maison sans l’utilisation de sorbetière. Pour la garniture, j’ai opté pour de la crème fouettée avec des pépites de chocolat, mais on peut aussi utiliser de la glace fiordilatte ou, encore mieux, à la stracciatella. Il faudra préparer de délicieux biscuits avec des pépites de chocolat, qui seront ensuite cuits au four pendant seulement 5 minutes ; ensuite, on pourra procéder à l’assemblage. Le vrai point fort de cette recette est la couverture, car la moitié de la garniture sera enveloppée par les biscuits, tandis que l’autre moitié sera plongée dans du chocolat fondu avec des éclats de noisettes. Ce sandwich glacé est idéal quand on a envie de douceur et de fraîcheur, surtout en été !
Pour d’autres recettes : Glace individuelle sans sorbetière – Recueil de recettes faciles
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 260 g Farine 00
- 125 g Beurre
- 100 g Sucre glace
- 62 g Œufs
- 12 g jaune d'œuf
- 3 g Levure chimique pour pâtisseries
- 50 g Pépites de chocolat
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 200 ml crème à fouetter
- q.s. Pépites de chocolat
- 400 g Chocolat noir
- q.s. Éclats de noisettes
Outils
- Plaque de cuisson
- Batteur
Préparation
Pour réaliser le sandwich glacé, dans un bol, montez la crème et incorporez-y les pépites de chocolat. Versez le mélange dans une plaque (35×24 cm) recouverte de papier sulfurisé et mettez au congélateur.
Dans un bol, ou dans le robot pâtissier, versez le beurre mou coupé en morceaux, puis ajoutez le sucre glace et mélangez le tout avec un fouet, ou avec une cuillère en bois.
Ajoutez la farine et la levure, continuez à pétrir et ajoutez en dernier les pépites de chocolat. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte consistante, même avec l’aide des mains.
Ensuite, ajoutez les œufs entiers un par un, en attendant que le précédent soit bien incorporé, et ajoutez en dernier le jaune d’œuf. Ajoutez l’extrait de vanille, continuez à mélanger jusqu’à absorption complète des ingrédients.
Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures, recouverte de film alimentaire.
Reprenez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à l’intérieur d’une plaque (35x24cm) recouverte de papier sulfurisé. Piquez la surface des biscuits avec une fourchette.
Cuisez dans le four déjà chaud à 250° pour 5 minutes. Une fois prêt, sortez et placez sur une grille pour refroidir.
Découpez le biscuit en 20 rectangles, sortez la crème du congélateur et découpez-la en 10 rectangles, de la même largeur que les biscuits. Prenez deux biscuits et mettez un rectangle de crème entre eux, en veillant à ce que les biscuits recouvrent la moitié du rectangle de crème. Placez sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et remettez les biscuits au congélateur pour quelques heures.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et incorporez-y les éclats de noisettes. Prenez les biscuits du congélateur et plongez la partie de crème (sans biscuit) dans le chocolat fondu. Replacez les biscuits sur le plateau recouvert de papier sulfurisé et remettez au congélateur pour une heure. Puis servez et dégustez !
Notes: n’ayant pas consommé tous les biscuits, le jour après leur réalisation, je les ai conservés au congélateur dans un sachet en plastique, pour pouvoir les sortir et les déguster au besoin.
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