La couronne briochée est une délicieuse et riche pâte levée, farcie de dinde et d’avocat. Pour la rendre plus savoureuse et croustillante, j’ai ajouté du bacon grillé à la garniture, et pour la rendre filante, j’ai ajouté du fromage cheddar. Le résultat a été une brioche moelleuse avec une garniture irrésistible, qui sera dévorée en quelques minutes !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 460 g farine 00
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 250 ml lait
- 1 jaune d'œuf
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 200 g dinde
- 3 tranches bacon
- 1 avocat
- 50 g cheddar
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe lait
Outils
- Moule à couronne
Étapes
Pour réaliser la couronne briochée, dans un petit bol, dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède, puis ajouter le mélange à la farine, ajouter aussi l’huile d’olive extra vierge et le jaune d’œuf.
Mélanger les ingrédients et ajouter en dernier le sel : bien pétrir, former une boule et laisser reposer dans un bol, bien couvert, pendant trois heures.
Cuire la dinde sur une plaque (ou grille), une fois cuite et refroidie, la couper en lanières. Dans une casserole, faire griller les tranches de bacon, sans huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes, puis les couper en cubes.
Laver et éplucher l’avocat, enlever la peau et le couper en cubes. Couper le fromage cheddar en lanières. Dans un bol, mélanger le poulet avec le bacon, l’avocat et le fromage. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer.
Après le temps de la première levée, prendre la pâte, la déposer sur une surface de travail et l’étendre jusqu’à obtenir une forme ronde du même diamètre que le moule.
Diviser la pâte en 8 triangles (photo 1). Graisser un moule à couronne rond (moule ø24 cm) et y disposer les triangles, en superposant les bases (photo 2). Répartir la garniture (photo 3) et refermer chaque triangle sur lui-même, en scellant bien les extrémités (photo 4).
Badigeonner la surface de la brioche avec un jaune d’œuf battu avec le lait et laisser reposer environ une heure.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Avec les blancs d’œufs non utilisés, vous pouvez préparer de délicieuses meringues.
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