La sbriciolée ricotta et crème de noisettes est l’une de mes spécialités : chaque fois que je la propose, elle remporte toujours un grand succès. Elle est composée de deux couches croquantes de pâte sablée émiettée, renfermant un cœur moelleux et savoureux : ricotta et crème de noisettes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 300 g ricotta
- 100 g crème de noisettes
- 50 g sucre glace
Outils
- Moule à tarte
Étapes
Pour réaliser la sbriciolée ricotta et crème de noisettes, tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol.
Ajoutez ensuite le beurre froid en morceaux et l’extrait de vanille. Avec les mains (ou avec le robot culinaire), commencez à pétrir pour obtenir une texture sablée.
Ajoutez ensuite le sucre et l’œuf, continuez à pétrir pour bien amalgamer les ingrédients et obtenir un mélange friable, sans former une boule compacte.
Égouttez la ricotta et transférez-la dans un bol, ajoutez le sucre glace et la crème de noisettes. Mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir une crème homogène.
Recouvrez un moule (ø24 cm) de papier sulfurisé et versez la moitié du mélange sablé au fond, en le pressant légèrement avec les mains.
Versez ensuite le mélange de ricotta et crème de noisettes, en le répartissant uniformément avec une cuillère. Recouvrez avec le reste des miettes, en couvrant bien toute la garniture.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et en vérifiant que le fond soit bien cuit.
Si le fond n’est pas encore cuit alors que le dessus est doré, couvrez la sbriciolée avec de l’aluminium et poursuivez la cuisson. Une fois prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir. Bon appétit !
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