Les pâtes et chou-fleur sont une excellente idée pour déguster un excellent plat principal végétalien. Le truc pour se rassasier avec peu de points Weight Watchers ou de calories est de garnir les pâtes avec beaucoup de légumes pour donner du volume au plat et remplir le ventre… et le chou-fleur est parfait pour cela. Et en plus, quelle saveur!
Pour moi, le seul problème avec le chou-fleur, mis à part qu’il peut parfois provoquer des ballonnements, c’est qu’ici à la maison, personne ne l’aime. Le Néerlandais l’aime seulement en crudités avec quelques sauces, mais dès qu’il le voit (et le sent) cuit, il fait la grimace. En fait, pour l’salade de renfort, je dois le cuire vraiment très peu! Et bien, je le cuisine juste pour moi et tant pis!
La préparation des pâtes et chou-fleur est simple même si elle nécessite un peu plus de temps puisque je fais cuire les pâtes dans la sauce. Mais crois-moi, ça vaut le coup car à la fin c’est plus savoureux et aussi très crémeux. Et évidemment très léger, il suffit d’utiliser peu d’huile. Je te montre comment je le prépare…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétalienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 140 g pâtes (de préférence complètes)
- 1 chou-fleur (petit ou moitié grand)
- 2 gousses ail
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseuses)
- 1 bouquet persil
- q.s. sel
- q.s. poivre
- Points par portion = 8 points WW
Outils
Aucun outil particulier n’est nécessaire pour préparer cette recette.
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
Étapes
Lave le chou-fleur, sépare les fleurons et émiette-les grossièrement. Fais revenir l’ail en tranches dans l’huile mais si tu digères mal l’ail, laisse-le entier pour pouvoir l’enlever facilement après l’avoir fait dorer.
Ajoute le chou-fleur et un peu de sel, mélange bien et verse ensuite quelques verres d’eau. Couvre la casserole et laisse bouillir à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur commence à se défaire. Si ça sèche trop, ajoute un autre verre d’eau.
Quand tu vois que le chou-fleur est tendre, ajoute encore un peu d’eau et de sel et porte à ébullition. Dès que l’eau bout, verse les pâtes directement dans le mélange avec le chou-fleur. Mélange et continue la cuisson en ajoutant un peu d’eau à la fois seulement lorsque la sauce réduit. En gros, les fameuses pâtes cuites à la manière d’un risotto !
Continue à mélanger et à ajouter de l’eau jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Goûte et ajuste le sel si nécessaire.
Nos pâtes et chou-fleur légères et végétaliennes sont prêtes! Sers-le dans le plat de service avec une belle poignée de persil haché et si tu aimes, une pincée de poivre.
Tu verras à quel point c’est crémeux! C’est grâce à la méthode de cuisson des pâtes directement dans la sauce. À Naples, de nombreux plats de pâtes aux légumes ou aux légumineuses se préparent ainsi, jamais avec les pâtes cuites à part, toujours cuites directement dans la sauce. Ainsi, les pâtes sont « embrassées » par la sauce… trop bon!
Je te conseille d’essayer de faire les pâtes et chou-fleur de cette manière, si tu ne l’as jamais fait. Cela devient super crémeux et très savoureux. Fais-moi ensuite savoir dans les commentaires ci-dessous si tu as aimé et mets-moi une photo de ton plat sur Facebook !
Bon appétit,
par Giovanna Buono
Conseils
Un truc pour réduire l’odeur dégagée par le chou-fleur pendant qu’il cuit, c’est de placer une feuille de papier absorbant mouillée avec du vinaigre sur le bord de la casserole: le couvercle la maintiendra en place. Cela fonctionne vraiment, en tout cas, selon moi (le Néerlandais fait moins la grimace!).
En cuisinant les pâtes avec le chou-fleur, tu peux également utiliser du bouillon de légumes au lieu de l’eau simple. Cela donnera encore plus de saveur au plat sans utiliser de points supplémentaires.
Je garde quelques petits morceaux de chou-fleur à ajouter au plat final, j’aime avoir ce petit croquant parmi tant de crémeux!
