Aujourd’hui, je te montre une recette que j’avais prévu de proposer depuis longtemps, le risotto au radicchio et aux noix en version végan. C’est délicieux ainsi, nourrissant, léger et idéal également pour les fêtes de Noël ou du Nouvel An, pourquoi pas ?
Que tu suives comme moi une alimentation à base de plantes ou que tu aies un invité végan à table, ce risotto fera plaisir à tout le monde. Et en plus c’est simple à préparer, il suffit de suivre les doses pour qu’il soit adapté même à ceux qui sont au régime. Tu peux le diviser en deux grandes portions mais aussi en quatre plus petites, parfait comme entrée pour laisser ensuite place au plat principal.
C’est tellement savoureux, pas étonnant que le risotto au radicchio et aux noix soit très populaire comme plat, et ici à la maison, il a été très apprécié. J’espère que tu l’apprécieras aussi. Passons à la recette sans plus de bavardage !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 grandes ou 4 petites
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Saudável
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 140 g riz (pour risotto ou même complet)
- 1 radicchio (petit ou demi grand)
- 40 g noix
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère à café doseur)
- 1 oignon
- 30 ml vin rouge
- q.s. bouillon de légumes
- 10 g margarine végétale (ou beurre végan)
- 5 g levure alimentaire (2 cuillères à café doseur)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- Points totaux = 24 points WW
- Points par portion si divisé en 2 = 12 points WW
- Points par portion si divisé en 4 = 6 points WW
Outils
- Poêle
- Cuillères en bois
- Couteau
Étapes
Commence par préparer tous les ingrédients. Si tu veux, laisse un peu de radicchio cru coupé en lanières et quelques noix entières pour la décoration finale.
Pour le bouillon, tu peux le faire toi-même avec des légumes ou le préparer en utilisant du bouillon granulaire végan, comme tu préfères. L’important est de le garder au chaud, prêt à l’emploi.
Commence par faire revenir l’oignon coupé en dés avec 1 cuillère à café d’huile. Ne le laisse pas brûler : s’il devient trop sec, ajoute une cuillère de bouillon. Quand l’oignon est ramolli, verse le riz et fais-le griller pendant quelques minutes. Maintenant, tu peux ajouter le vin et le laisser évaporer en remuant continuellement.
À ce stade, ajoute la moitié du radicchio en lanières et la moitié des noix finement hachées. Continue la cuisson comme un risotto classique, en ajoutant un peu de bouillon chaque fois que le riz devient sec.
Quand tu vois que le riz est presque cuit, ajoute le reste du radicchio et des noix, mélange bien et continue la cuisson avec le bouillon, petit à petit.
Dès que le riz est cuit, éteins le feu et ajuste tout d’abord le sel. Puis fais le traditionnel mélange en incorporant bien la margarine végétale ou beurre végan et la levure alimentaire dans le risotto. Couvre et laisse reposer pendant 5 minutes.
Et voilà, notre risotto au radicchio et aux noix végan est prêt à être servi. Mets-le dans les assiettes, utilise un peu de radicchio cru et quelques noix pour décorer et une pincée de poivre si tu aimes.
Il est délicieux et parfumé, le goût légèrement amer du radicchio associé à celui des noix le rend vraiment savoureux. Et étant donné qu’il est aussi léger, eh bien, qu’attends-tu pour l’essayer ? Je t’en prie, si tu le fais, écris-moi ci-dessous ou dans mon Club sur Facebook.
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la levure alimentaire ?
Dans cette recette, tu trouveras aussi la levure alimentaire qui est une levure désactivée riche en vitamine B12. Elle est très utilisée dans la cuisine végane car elle confère un goût de fromage aux plats. Pour en savoir plus, lis ici : Levure Alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi ! Tu peux l’omettre mais dans ce cas, ajoute des épices à ton goût pour donner plus de saveur au plat final.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Malheureusement, ce risotto ne peut pas être préparé à l’avance. Bien sûr, s’il en reste un peu, il sera délicieux même réchauffé au micro-ondes, mais évidemment, il perdra de sa consistance et le riz sera un peu plus mou.
