Enfin j’ai réussi à écrire cette bonne recette pour le blog : les lasagnes véganes légères. Je te garantis qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser des produits d’origine animale pour faire de délicieuses lasagnes. Et il n’y a pas besoin non plus de beaucoup de matières grasses, donc voici un plat parfaitement en accord avec le régime Weight Watchers.
En quelques étapes simples, que tu peux aussi anticiper, tu pourras préparer des lasagnes à te lécher les doigts que tes invités apprécieront aussi. Moi, je les préparerai sûrement pour les fêtes de Noël ou pour Carnaval.
Tu peux découper ce plat en 4 portions super généreuses qui, accompagnées de légumes, constituent un plat complet. Ou bien tu peux le diviser en 6 portions comme premier plat suivi d’un second léger. Bref, les lasagnes véganes sont polyvalentes et aussi faciles à préparer, voyons comment…
Voici d’autres premiers plats idéaux pour les jours de fête :
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Heures
- Portions: 4 o 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 12 feuilles lasagnes (sèches sans œufs, type De Cecco)
- 10 g levure nutritionnelle
- à volonté basilic (frais)
- 10 ml huile d'olive extra-vierge (2 cuillères doseuses)
- à volonté poivre (optionnel, si tu aimes)
- 40 g farine
- 30 ml huile d'olive extra-vierge (au goût doux. 2 cuillères doseuses)
- 500 ml lait d'amande (non sucré)
- 1/2 cuillère à café noix de muscade (râpée au moment)
- 1 cuillère à café sel
- 100 g granulé de soja (aussi appelé soja déshydraté)
- à volonté épices (méditerranéennes sèches selon goût)
- 200 g passata de tomates
- 200 g tomates concassées (type Mutti)
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 1 feuille laurier
- 10 ml huile d'olive extra-vierge (2 cuillères doseuses)
- 30 ml vin rouge
- à volonté basilic (frais)
- à volonté sel
- à volonté poivre (optionnel, si tu aimes)
- Points totaux = 45 points WW
- Points par portion (divisé en 4) = 11 points WW
- Points par portion (divisé en 6) = 7 points WW
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Plat (à four)
- Fouet à main
- Couteau
- Poêle
- Écumoire
- Passoire
- Torchon
- Papier aluminium
Étapes
Tu peux préparer la béchamel à l’avance. Les étapes pour la réaliser sont ici : Béchamel végane légère.
Tu peux aussi préparer le ragù à l’avance. Les étapes pour le réaliser sont ici : Ragù de soja végane.
Donc, une fois la béchamel et le ragù préparés (tu peux les faire la veille — le ragù sera encore meilleur), voici comment précuire les feuilles de lasagne puis les assembler dans le plat.
La précuisson des feuilles de lasagne sèches est facultative mais je la recommande surtout si, comme moi, ton ragù et ta béchamel sont assez épais et peu liquides. De cette façon, les lasagnes seront moelleuses et il ne sera pas nécessaire de les cuire très longtemps au four.
Fais bouillir de l’eau avec un peu de sel dans une grande casserole. Quand ça bout, plonge jusqu’à 4 feuilles de lasagne en t’aidant d’une écumoire pour éviter qu’elles ne se chevauchent trop. Laisse bouillir les feuilles 3 ou 4 minutes, égoutte-les avec l’écumoire et pose-les sur un torchon propre (sans assouplissant, s’il te plaît, sinon on fera des lasagnes parfumées à la lavande !) pour les laisser sécher.
Quand toutes les feuilles sont cuites, tu peux assembler les lasagnes. Verse un peu de béchamel au fond du plat et pose les 3 premières feuilles. Répartis un tiers du ragù végane, puis environ un cinquième de béchamel (pour la dernière couche, réserve un peu plus de béchamel pour bien couvrir toute la lasagne…).
Saupoudre de levure nutritionnelle et ajoute aussi un peu de basilic effeuillé. Répète en posant encore des feuilles, du ragù, de la béchamel, de la levure nutritionnelle et du basilic. Sur la dernière couche de feuilles, ajoute le reste de la béchamel, le reste de la levure nutritionnelle et les 2 cuillères à café d’huile. Couvre avec du papier aluminium et mets au four à 180°-200° pendant 20 minutes. Ensuite retire l’aluminium et remets au four pour encore 10 minutes ou plus jusqu’à coloration dorée.
Sors du four et laisse reposer environ 15 minutes avant de servir. Nos lasagnes véganes légères sont prêtes !
Quelle odeur en cuisine, elles sont vraiment délicieuses, regarde comme elles sont belles à l’intérieur sur la photo :
Sers-les avec des légumes ou simplement avec de la roquette assaisonnée. À nous, y compris l’Hollandais, elles ont énormément plu, j’espère que tu les apprécieras aussi ! Dis-le-moi en commentaire ou dans mon Club sur Facebook. Je t’attends !
Bon appétit
par Giovanna Buono
Conseils et conservation
Pour plus de praticité tu peux tout préparer à l’avance, y compris le plat entier de lasagnes.
La béchamel et le ragù peuvent être préparés la veille ou même longtemps à l’avance et être congelés. N’oublie pas de bien les décongeler avant de monter les lasagnes.
Tu peux aussi cuire la lasagne entière et la congeler en grandes parts. Il suffira ensuite de les mettre au four chaud pendant au moins 20 minutes et de vérifier qu’elles sont bien chaudes à cœur.
Si tu veux, tu peux aussi blanchir rapidement des épinards et les ajouter entre les couches de lasagne, moi j’aime beaucoup comme ça aussi !
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la levure nutritionnelle ?
Dans cette recette on utilise aussi la levure nutritionnelle, qui est une levure inactive riche en vitamine B12. Elle est très utilisée en cuisine végane car elle donne un goût de fromage aux préparations. Pour en savoir plus, lis ici : Levure nutritionnelle : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi ! Tu peux l’omettre mais dans ce cas ajoute des épices à ton goût pour donner plus de saveur au plat final.
