Depuis longtemps, je ne mange plus de viande et souvent, comme alternative à celle traditionnelle, je fais ce ragoût de soja végétalien. La préparation est très simple et le résultat est un délicieux ragoût léger très parfumé à utiliser pour de nombreux plats différents.
Tu peux tout simplement assaisonner des pâtes ou l’utiliser pour faire des lasagnes. En fait, je compte bientôt te montrer comment préparer ce délicieux plat idéal pour les fêtes.
J’ai considéré cette recette pour 4 portions, mais elles sont en fait très généreuses : tu peux aussi assaisonner pour 6 personnes, évidemment si tout le monde est à la diète et donc ne mange pas beaucoup de pâtes ! Maintenant, voyons comment préparer le ragoût de soja,,,
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 ou 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétalienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Les points Weight Watchers Propoints de ce ragoût de soja peuvent varier selon la marque de granulés de soja que tu utilises. Je ne pense pas que ce soit une grande différence, mais je tiens à le préciser. J’ai utilisé un produit néerlandais qui, comme tu verras sur les photos, n’était pas granulaire mais des morceaux de soja. Mais ça va aussi, tu verras comment j’ai résolu ça. Peut-être cela pourrait aussi t’être utile!
- 100 g granulés de soja (aussi appelé soja déshydraté)
- q.b. épices (méditerranéennes sèches à volonté)
- 200 g passata de tomate
- 200 g tomates en morceaux (du type morceaux Mutti)
- 1 oignon
- 1 tige de céleri
- 1 carotte
- 1 feuille laurier
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café)
- 30 ml vin rouge
- q.b. basilic (frais)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- Points totaux = 12 points WW
- Points par portion divisée en 4 = 3 points WW
- Points par portion divisée en 6 = 2 points WW
Outils
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Étapes
Tout d’abord, je te conseille de préparer tous les ingrédients, de les peser, de nettoyer les légumes et de les couper en petits morceaux. Tu peux aussi utiliser un mixeur pour aller plus vite mais attention à ne pas faire une purée hein… Voici comment je coupe les légumes :
Tout d’abord, tu dois réhydrater les granulés de soja. Comme tu le vois sur les photos, j’avais des morceaux à la maison, mais aucun problème, ça va aussi. Pèse-les directement dans une casserole et ajoute des épices à ta guise. J’avais un mélange méditerranéen et j’ai utilisé ça. Ajoute aussi un peu de sel.
Verse dans la casserole de l’eau bouillante jusqu’à bien couvrir le soja. Couvre et laisse reposer pendant environ 10-15 minutes.
Égoutte le soja et presse-le pour qu’il perde de l’eau. Si, comme dans mon cas, le soja est un peu gros, une fois refroidi, coupe-le avec un couteau ou tu peux utiliser un mixeur pour le hâcher.
Fais revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans l’huile avec un peu de sel et de poivre pendant quelques minutes : si ça sèche trop, ajoute un peu d’eau. Ajoute le soja réhydraté et fais revenir pendant quelques minutes en remuant puis verse le vin et fais-le évaporer.
Maintenant, tu peux ajouter la passata et les morceaux de tomate. J’ajoute aussi un peu d’eau (utile aussi pour nettoyer le pot de passata pour ne rien gaspiller). Ajoute aussi la feuille de laurier, couvre et laisse cuire lentement pendant au moins 1 heure en remuant de temps en temps.
À la fin, retire la feuille de laurier et ajoute aussi un peu de basilic frais haché. Voici que notre ragoût de soja végétalien est prêt, si savoureux et léger. Quel délice !
C’est facile à préparer n’est-ce pas ? Et tu verras que ça plaira à toute la famille !
Si tu dois l’utiliser pour d’autres préparations et non pour assaisonner les pâtes tout de suite, je te conseille de le faire la veille afin qu’il soit encore meilleur après avoir reposé un peu.
Essaie-le aussi et fais-moi savoir dans les commentaires ici ou dans le Club sur Facebook si ça t’a plu !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conseils
Le ragoût de soja est meilleur s’il est préparé à l’avance, afin que les saveurs se mélangent davantage. Lorsque tu le réchauffes, ajoute un peu de beurre végétal, même seulement 10 grammes. Cela coûtera un peu plus en termes de points WW, mais tu verras quel bon goût cela aura !
Tu peux en préparer une grande quantité et ensuite congeler en portions, ainsi tu l’auras déjà prêt à utiliser. Les temps de conservation dépendent beaucoup du type de congélateur que tu as. Mais étant un produit totalement végétal, il se conservera sûrement beaucoup plus longtemps que le ragoût traditionnel.
Bientôt, je vais te montrer comment j’ai préparé les lasagnes végétaliennes, mais je t’anticipe, comme tu peux déjà l’imaginer, qu’en plus de ce ragoût, j’ai aussi utilisé cette autre recette : béchamel végétalienne légère.
