J’ai préparé cette soupe fenouil et pommes de terre il y a quelque temps et je dois dire que ce n’est pas la soupe habituelle : dès les ingrédients tu verras combien elle est particulière. Mais le goût est finalement très agréable et, malgré qu’elle soit légère, elle rassasie énormément. Bref, un plat végétalien nourrissant et aussi facile à réaliser.
Parmi les ingrédients inhabituels tu trouveras la pomme, qui apporte davantage de consistance et de douceur à cette soupe, et le citron qui est vraiment nécessaire : il donne une note de goût qui va très bien ! Tu remarqueras aussi les noix de cajou, que tu peux ne pas mettre, mais elles ajoutent encore plus de saveur et de nutriments, donc je te conseille de dépenser quelques points Weight Watchers de plus et de les utiliser.
La recette est d’origine slave et quand l’Allemand a entendu les ingrédients, il a tout de suite dit que les peuples slaves ont tendance à utiliser le citron un peu partout, mais il était dubitatif quant au résultat final. Et puis finalement on l’a engloutie : c’est vraiment délicieux ! Et sincèrement c’est assez copieux, si tu veux tu peux aussi la diviser en 3 portions plus petites. Allons voir la recette !
Si tu aimes les soupes avec des légumineuses et des légumes, essaie celles-ci :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g pomme de terre
- 1 fenouil (1 gros ou 2 petits)
- 1 oignon (l'échalote convient aussi)
- 1 gousse ail
- 1 pomme
- 40 g noix de cajou (optionnel)
- 15 g farine de tapioca (ou fécule de pomme de terre, environ 1 cuillère)
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café)
- 800 ml bouillon de légumes (ajouter plus de bouillon si nécessaire)
- 100 ml eau
- 1/2 citron (juste le jus)
- selon il gusto sel
- selon il gusto poivre
- Points totaux avec noix de cajou = 17,50 points WW
- Points par portion avec noix de cajou = 9 points WW
- Points totaux sans noix de cajou = 9,50 points WW
- Points par portion sans noix de cajou = 5 points WW
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Mixeur
Étapes
La première chose à faire est de mettre les noix de cajou à tremper dans de l’eau chaude.
Commence par faire revenir l’oignon et le fenouil finement coupés dans l’huile et après une minute ou deux ajoute aussi l’ail, soit écrasé soit coupé en lamelles.
Ajoute ensuite la pomme de terre et la pomme coupées en dés, mélange pour faire revenir les saveurs et enfin ajoute le bouillon de légumes. Ou, comme je le fais, de l’eau et du granulé de bouillon végétal. Couvre et laisse mijoter doucement.
Pendant que les légumes cuisent, mets dans un mixeur les noix de cajou égouttées, la farine de tapioca (ou la fécule de pomme de terre si tu n’as pas de tapioca) et 100 ml d’eau. Mixe bien jusqu’à obtenir une crème lisse.
Si tu as décidé de ne pas utiliser les noix de cajou, il te suffira simplement de bien mélanger dans une tasse l’eau froide et la farine de tapioca ou la fécule de pomme de terre. Assure-toi qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoute la crème de cajou (ou sans cajou) et le jus d’un demi-citron et mélange pendant quelques minutes, le temps que la soupe épaississe.
Éteins le feu, ajoute un peu de bouillon si tu la veux plus liquide et rectifie l’assaisonnement en sel. Sers la soupe fenouil et pommes de terre fumante dans l’assiette en la saupoudrant si tu veux d’un peu de poivre fraîchement moulu.
Quel plat super savoureux ! À mon avis c’est parfait pour un dîner léger ou pour commencer un repas qui comprendra plat principal et accompagnement. En effet, tu peux aussi varier un peu les quantités et utiliser plus de pommes de terre si tu ne veux pas ajouter d’autres glucides, à toi d’expérimenter.
Mais si tu modifies les ingrédients, il faut refaire le compte des points WW, n’oublie pas !
J’ai essayé la soupe fenouil et pommes de terre avec et sans noix de cajou et elle est délicieuse dans les deux cas.
Essaie-la toi aussi et dis-moi si elle te plaît en commentant ci-dessous ou sur Facebook, plus bas tu trouveras le lien vers mon groupe, le Club di Mangia senza Pancia.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Notes
Source utilisée pour cette recette : Soupe rustique de pommes de terre et fenouil.
