Après plusieurs expériences pour faire des boulettes de lentilles végétaliennes, j’ai enfin réussi à trouver la bonne combinaison d’ingrédients! Eh oui, parce qu’ici à la maison, comme mes lectrices les plus fidèles le savent, j’ai le Néerlandais qui joue le rôle de juge et lorsqu’il s’agit de boulettes, il s’intéresse au goût et à la consistance, tandis que moi, je m’intéresse à la facilité de préparation, la nutrition, et bien sûr aux points Weight Watchers.
Après quelques expériences qui n’étaient pas mauvaises mais encore insatisfaisantes, j’ai enfin réussi à préparer ces délicieuses boulettes que l’on peut faire de la taille désirée. Et surtout qui sont délicieuses même cuites dans la friteuse à air, donc même en été, tu pourras les préparer. Les ingrédients sont faciles à trouver et très nutritifs, comme il est bon de choisir surtout si, comme moi, tu suis également un régime végétalien.
Personnellement, je n’ai essayé qu’avec des lentilles, mais je suis certaine qu’on peut aussi les faire avec d’autres types de légumineuses. De plus, garde à l’esprit que ces boulettes de lentilles végétaliennes contiennent des légumineuses, des fruits secs et de la chapelure: tu peux donc les considérer comme un repas complet et il suffira d’ajouter un bon plat de légumes pour compléter. Sans plus tarder, passons à la procédure…
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 boulettes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Dans cette recette, tu trouveras aussi la levure alimentaire, si tu ne sais pas ce que c’est, lis ici: Levure Alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi !
- 250 g lentilles en conserve (pesées égouttées)
- 50 g amandes (même non pelées)
- 40 g chapelure (de préférence intégrale)
- 4 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe graines de lin
- 2 cuillères à soupe eau
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café sauce soja
- 15 g levure alimentaire
- 1 cuillère à café thym (sec)
- 1 cuillère à café romarin (sec)
- 1 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
- q.b. sel
- q.b. poivre
- Points totaux = 26 points WW
- Points par boulette = 2 points WW (Si l'on divise la pâte en 12 boulettes)
Outils
- Doseurs pour liquides cuillères à café
- Hachoir
- Poêle
- Friteuse à air
Préparation
Prépare le faux œuf, aussi connu sous le nom de flax egg, qui sert à mieux lier la pâte. Il suffit de mettre dans une tasse 1 cuillère à soupe de graines de lin après les avoir réduites en poudre dans un hachoir, j’utilise celui fourni avec mon mixeur plongeant. Ajoute 2 cuillères à soupe d’eau et laisse de côté. Après environ 15 minutes, cela deviendra une substance gélatineuse qui remplacera l’œuf. Pour les boulettes, cela fonctionne très bien mais ne fais pas une omelette avec!
Mixez les amandes toujours dans le hachoir afin de les réduire en poudre ou de laisser seulement quelques petits morceaux.
Dans une petite poêle antiadhésive, fais revenir l’échalote coupée en tranches dans 1 cuillère à café d’huile, après quelques minutes ajoute également l’ail haché et les épices sèches avec un filet d’eau. L’échalote et l’ail doivent être bien ramollis et séchés. Laisse refroidir.
Mets dans le mixeur les lentilles rincées et bien égouttées, les amandes réduites en poudre, la chapelure, le mélange d’échalote, ail et épices, le vinaigre, la sauce soja, la levure alimentaire, le faux œuf fait avec les graines de lin, un peu de poivre et les 3 autres cuillères à café d’huile. Mixe de manière à ce que la pâte soit bien liée. Goûte et selon tes goûts, ajoute du sel. Cela dépend aussi beaucoup de la sauce soja utilisée et de sa salinité.
Commence à former les boulettes. Pour moi, la pâte faisait environ 500 grammes, alors j’ai formé 12 boulettes d’environ 42 g chacune. Mais évidemment, tu peux décider de les faire plus petites!
ps : sur la photo, tu en vois 11 parce que la première, je l’avais cuite seule pour faire un test 😀
J’ai mis les boulettes directement dans le panier de la friteuse et je les ai cuites à 160°C pendant 20 minutes en secouant le panier de temps en temps. Dès qu’elles sont dorées, elles sont prêtes.
Bien sûr, la température et les temps dépendent des différents modèles de friteuse, moi j’ai la Airfryer Philips XXL.
Place les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourne-les à 180°C-200°C pendant 25-30 minutes en les retournant au moins une fois. Dès qu’elles sont dorées, elles sont prêtes.
Là aussi, la température et le temps dépendent de ton four.
Voici la même pâte divisée en plein de petites boulettes. Sur cette photo, je n’avais pas totalement réduit les amandes en poudre, et elles sont plus croustillantes à l’intérieur!
Par contre, pour les grosses boulettes, j’ai bien obtenu une farine d’amandes plus fine et elles sont plus moelleuses à l’intérieur, comme tu peux le voir sur la photo!
Qu’elles soient petites ou grandes, chaudes ou froides… ces boulettes de lentilles végétaliennes sont délicieuses! Même le Néerlandais me les a demandées pour son anniversaire qui aura lieu dans quelques jours, dois-je en dire plus?
Essaie de les faire aussi et ensuite fais-moi savoir si tu les as aimées dans les commentaires ici-dessous ou sur Facebook. À bientôt pour la prochaine recette et:
Bon appétit!
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux congeler ces boulettes déjà cuites pendant 3 mois. Tu peux les décongeler puis les réchauffer dans la friteuse à air ou au four à haute température pendant quelques minutes.
Qu’est-ce que la levure alimentaire?
Dans cette recette, tu trouveras également la levure alimentaire qui est une levure désactivée riche en vitamine B12. Elle est très utilisée dans la cuisine végétalienne car elle confère un goût de fromage aux plats. Pour en savoir plus, lis ici : Levure Alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi! Tu peux l’omettre mais dans ce cas, ajoute des épices à ta convenance pour donner plus de saveur aux boulettes.
Puis-je omettre la sauce soja?
À mon avis, la sauce soja est le véritable secret de cette recette. Ne l’omets pas, je te le recommande! Et si tu ne peux vraiment pas la trouver ou l’utiliser, essaie de la remplacer par du vinaigre balsamique.
