Quoi de mieux qu’un plat qui renferme en lui les parfums de la mer et la magie des sous-bois, comme les paccheri aux crevettes et cèpes? Un véritable festival de saveurs et de parfums, qui séduit dès la première bouchée.
Cette recette naît de la rencontre de deux mondes, la mer et la terre, qui semblent presque se serrer dans une accolade harmonieuse. Les pâtes retiennent une crème enveloppante, tandis que les crevettes libèrent toute leur douceur et les cèpes ajoutent une note terreuse et savoureuse.
Le choix des paccheri n’est pas dû au hasard. Ce format, avec sa forme généreuse et sa surface rugueuse, est parfait pour capturer chaque nuance de l’assaisonnement. Chaque bouchée est une explosion de goût : la saveur délicate des crevettes se fond avec la texture charnue des cèpes, tandis que les tomates cerises ajoutent une note vive et colorée.
Un plat parfait pour un dîner spécial, lorsque vous souhaitez impressionner vos convives avec quelque chose d’élégant mais simple à préparer. Alors, êtes-vous prêts à déguster cette délice absolue ?
Ne manquez pas ces autres premiers plats savoureux :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 422,45 (Kcal)
- Glucides 35,20 (g) dont sucres 4,70 (g)
- Protéines 29,46 (g)
- Matières grasses 15,47 (g) dont saturé 1,91 (g)dont insaturés 0,46 (g)
- Fibres 4,10 (g)
- Sodium 1 294,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 345 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Paccheri aux crevettes et cèpes
- 400 g paccheri
- 600 g crevettes
- 300 g champignons cèpes
- 10 tomates cerises
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- 3 pincées sel
- 1/2 verre vin blanc
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation des Paccheri aux crevettes et cèpes
Nettoyez les crevettes : coupez la tête et avec les mains, retirez les pattes et la carapace entourant le corps. Ensuite, enlevez la queue et l’intestin, en incisant le dos avec un petit couteau et en le tirant délicatement.
Faites passer les crevettes rapidement sous un jet d’eau froide et tamponnez-les avec du papier absorbant.Nettoyez aussi les champignons cèpes, en passant un chiffon légèrement humide pour éliminer la terre. Puis, coupez-les en tranches ou en cubes.
Lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les également en dés. Assaisonnez-les avec une pincée de sel.
Dans une casserole, faites dorer la gousse d’ail avec trois cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les cèpes et deux pincées de sel. Faites cuire à feu moyen pendant dix minutes et transférez-les dans une assiette.
Maintenant, faites cuire les crevettes pendant quelques minutes dans le fond de cuisson des champignons. Déglacez avec le vin blanc et mélangez-les avec les champignons.
Ajoutez également les tomates cerises et continuez la cuisson pendant cinq minutes supplémentaires. Enfin, saupoudrez avec une partie du persil frais.
Entre-temps, faites cuire les paccheri al dente, égouttez-les (en conservant quelques louches d’eau de cuisson) et versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement de crevettes et cèpes.
Mélangez bien et ajoutez l’eau de cuisson (elle servira à former une belle crème épaisse), en cuisant à feu vif.
Servez les pâtes aux crevettes et cèpes immédiatement, en complétant avec le persil restant et un filet d’huile.
Conservation des Paccheri aux crevettes et cèpes
Les paccheri aux crevettes et cèpes se conservent 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Les paccheri aux crevettes et cèpes se conservent 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
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FAQ
Quels champignons puis-je utiliser à la place des cèpes ?
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou pleurotes. Même les champignons secs réhydratés peuvent être une excellente alternative, pour intensifier la saveur du plat.
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou pleurotes. Même les champignons secs réhydratés peuvent être une excellente alternative, pour intensifier la saveur du plat.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées : décongelez-les complètement et séchez-les bien avant de les cuisiner. Les crevettes fraîches, cependant, donneront au plat une saveur plus intense et authentique.
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées : décongelez-les complètement et séchez-les bien avant de les cuisiner. Les crevettes fraîches, cependant, donneront au plat une saveur plus intense et authentique.
Puis-je utiliser un autre format de pâtes à la place des paccheri ?
Bien sûr. D’autres formats de pâtes comme les tagliatelles, linguine ou pappardelles se marient bien avec cet assaisonnement. Cependant, les paccheri, grâce à leur forme large et leur surface rugueuse, retiennent mieux la sauce, rendant le plat encore plus crémeux et savoureux.
Bien sûr. D’autres formats de pâtes comme les tagliatelles, linguine ou pappardelles se marient bien avec cet assaisonnement. Cependant, les paccheri, grâce à leur forme large et leur surface rugueuse, retiennent mieux la sauce, rendant le plat encore plus crémeux et savoureux.
