As-tu déjà essayé de faire la salade de fenouil, oranges et olives noires? Si la réponse est « non », alors tu ne sais pas ce que tu rates : c’est délicieux ! J’ai découvert ce plat d’accompagnement grâce à mes collègues blogueuses siciliennes, car ce n’est certainement pas une recette de ma mère qui n’utilisait jamais le fenouil car elle ne l’aimait pas.
Moi, je l’adore, qu’il soit cuit ou cru, et la combinaison avec les oranges et les olives noires m’attirait beaucoup ! Et j’ai bien fait, car j’ai adoré.
De plus, la salade de fenouil, oranges et olives noires est déjà légère par elle-même. On y ajoute souvent des oignons rouges ou d’autres ingrédients, mais j’ai préféré inclure la recette de base et tu pourras l’enrichir avec ton imagination !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 fenouil
- 30 g olives de Gaeta (dénoyautées)
- 1 orange
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères doseuses)
- 1 cuillère jus d'orange (que tu obtiendras en pelant l'orange à vif)
- q.s. sel
- Points par portion = 2 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Saladiers
Préparation
Nettoie le fenouil en gardant un peu de la barbe pour décorer le plat final. Coupe le fenouil en tranches très fines, j’utilise le couteau car je ne suis pas du tout douée avec la mandoline, mais si tu sais l’utiliser… utilise-la! Épluche l’orange à vif en recueillant le jus dans un bol et coupe-la en quartiers. Pour l’assaisonnement, prépare une émulsion avec le jus d’orange récupéré, le sel et l’huile en mélangeant bien. Pèse les olives noires.
Dispose dans un grand plat les tranches de fenouil, les quartiers d’orange, les olives noires et verse l’assaisonnement. Décore avec la barbe du fenouil et sers. Notre salade de fenouil, oranges et olives noires est prête à être dégustée immédiatement ou conservée au frais pour être servie après quelques heures.
Elle est vraiment excellente ! Nous l’avons mangée avec grand plaisir, même le néerlandais, et elle se présente très bien aussi pour la table de fête. J’attends ici dans les commentaires tes variantes, surtout si tu es sicilienne…
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
En général, j’évite de faire cette salade trop à l’avance car une fois coupés, légumes et fruits perdent leurs propriétés même partiellement. Mais s’il t’en reste un peu, mets-la au frigo dans un récipient : elle restera bonne pendant quelques jours.
