La salade d’épeautre aux légumes grillés est un plat riche et nutritif, à déguster au déjeuner comme alternative aux pâtes ou au riz. J’ai enrichi cette salade avec des tomates rôties (si vous préférez, vous pouvez utiliser des tomates cerises confites), des noisettes et assaisonné avec un filet d’huile d’olive et de l’origan. Cette salade d’épeautre aux légumes grillés est délicieuse chaude ou froide, parfaite pour un déjeuner à l’extérieur.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 140 g épeautre perlée
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 10 tomates rôties
- 10 noisettes entières émondées
- 1 brin origan sec
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Étapes
Pour préparer la salade d’épeautre aux légumes grillés, lavez et épluchez la courgette et l’aubergine. Coupez-les dans le sens de la longueur à une épaisseur d’un centimètre. Chauffez la plaque et grillez-les des deux côtés.
Cuisez l’épeautre dans une grande quantité d’eau salée bouillante, en suivant les indications sur l’emballage.
Coupez les légumes en morceaux, transférez-les dans un bol et ajoutez également les tomates rôties.
Lorsque l’épeautre est cuit, égouttez-le et versez-le dans le bol avec les légumes. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et l’origan. Mélangez avec une cuillère pour bien enrober.
Servez la salade d’épeautre aux légumes grillés avec des noisettes grossièrement hachées et dégustez. Bon appétit !
Conseils: vous pouvez enrichir votre salade d’épeautre avec des poivrons grillés et du jus de citron.
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