Ce velouté de brocoli et chou noir est né du fait que j’avais ces légumes à la maison et que je devais préparer un plat chaud pour le dîner. Au début, je pensais en faire un accompagnement et puis j’ai eu l’idée de préparer cette soupe… Et donc finalement j’ai fait un velouté : mais quel délice! Il est devenu très crémeux grâce au fromage light type Philadelphia et a un bon goût délicat. Et puis la couleur est magnifique, un beau vert que j’espère visible sur les photos. Pour cette recette, on peut utiliser soit le fromage crémeux light de lait de vache ou, en alternative, maintenant il existe aussi le Philadelphia végétalien et les deux fournissent une bonne quantité de protéines. Il suffira donc d’ajouter du pain ou, comme je l’ai fait, quelques toasts coupés en croûtons et voilà, le dîner est servi! La recette est très simple, allons voir comment j’ai fait…

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Santé
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

600 g brocoli
200 g chou noir
1 oignon (ou même 2 échalotes)
3 cuillères à café huile d'olive extra vierge
800 ml eau (environ)
2 cuillères à café cube de bouillon granulé (ou utilisez directement le bouillon de légumes)
80 g fromage crémeux light (ou Philadelphia végétalien)
q.s. sel et poivre
Points par portion avec Philadelphia light = 3 points WW
Points par portion avec Philadelphia végétalien = 4 points WW

Étapes

Tout d’abord, nettoyez bien les légumes en éliminant les parties dures. Je ne jette pas les tiges de brocoli : j’enlève la partie extérieure coriace et récupère ainsi la partie intérieure plus tendre. Coupez les brocolis et les feuilles de chou noir en morceaux et l’oignon en tranches.
Faites revenir l’oignon dans une cuillère à café d’huile pendant une minute, puis ajoutez les brocolis, l’eau et le cube de bouillon granulé (ou directement le bouillon de légumes). Laissez cuire pendant 5 minutes puis ajoutez aussi le chou noir et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes.
Quand les légumes sont tendres, éteignez le feu et avec un mixeur plongeant, mixez bien le tout. Ajoutez le fromage crémeux et mélangez pour bien l’incorporer. Si nécessaire, ajoutez du sel et si vous aimez, du poivre.
Et voilà, le velouté de brocoli et chou noir est prêt à être servi à table, il suffira juste d’ajouter 1 cuillère à café d’huile de bonne qualité sur chaque assiette !
C’est vraiment délicieux déjà comme ça mais si vous préparez des croûtons, ce sera encore meilleur. Il suffira de griller des tranches de pain et de les couper en dés. Attention : les points Weight Watchers Propoints des croûtons doivent être comptés séparément ! J’attends vos commentaires…
Bon appétit à tous !
par Giovanna Buono