Les Mendiants sont des douceurs traditionnelles de la confiserie française — et également répandues en Belgique — composées de disques de chocolat fondu (noir, au lait ou blanc), sur lesquels sont ajoutés des fruits secs et confits, parfaits pour Noël ou comme cadeaux gourmands.
Le nom “mendiant” (mendiant) évoque les quatre ordres monastiques mendiants (Dominicains, Franciscains, Augustins, Carmes) du Moyen Âge, auxquels étaient initialement associés les différents types de fruits secs utilisés, selon la couleur de leurs robes respectives.
Cependant, la correspondance précise “quel fruit pour quel ordre” varie selon les sources :
• Raisins secs (Franciscains)
• Figues sèches (Dominicains)
• Amandes (Carmes)
• Noisettes ou noix (Augustins)
Aujourd’hui, les versions modernes varient et peuvent inclure :
• Pistaches
• Écorces d’orange confite
• Cranberries
• Graines ou pétales comestibles
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Noël, Réveillon de la Saint-Sylvestre
Ingrédients
- 200 g chocolat noir à 60%
- 8 amandes
- 8 noix (ou noisettes)
- 16 raisins secs
- 4 figues (en morceaux)
Outils
- 1 Emporte-pièce
Étapes
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Versez des cuillères de chocolat sur du papier sulfurisé pour former des disques.
Disposez rapidement les fruits secs sur chaque disque.
Laissez refroidir et durcir à température ambiante ou au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Les Mediants et le mendiant alsacien sont-ils la même recette?
Les Mendiants au chocolat et les Mendiants alsaciens (ou Mendiant d’Alsace) ne sont pas la même chose, même s’ils partagent le nom.
1. Mendiants (Confiserie) — Français / Belges
• Douceurs de chocolat avec fruits secs/confits dessus (comme décrit précédemment).
• Répandues dans toute la France et Belgique.
• Symboliquement liés aux ordres mendiants.
• Souvent dans les “13 desserts” provençaux de Noël.
2. Mendiant d’Alsace / Gâteau Mendiant — Alsacien
• C’est un gâteau typique alsacien de Noël.
• Base : pâte moelleuse (type génoise ou cake), souvent enrichie de raisins secs, noix, noisettes, figues, amandes, fruits confits.
• Parfois aromatisée avec des épices (cannelle, muscade) ou liqueur.
• Le nom évoque les mêmes “mendiants” français, mais ici il s’agit d’un gâteau riche et non de chocolats.
• Mendiants au chocolat = douceurs de confiserie.
• Mendiant d’Alsace = gâteau de Noël avec fruits secs.
