Le dôme de fraises et crème est un dessert très délicat et simple à réaliser. On peut le proposer à toute occasion et il sera très apprécié, aussi bien par les grands que par les petits. Pour la décoration, tu peux t’amuser en laissant libre cours à ta créativité. Peu d’ingrédients simples sont nécessaires, et il apportera lumière et couleur à ta table. Mon copain en raffole, et comment lui en vouloir !
Pour découvrir d’autres desserts aux fraises, consulte la collection Recettes aux fraises.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 6 Œufs
- 150 g Farine 00
- 200 g Sucre
- 6 cuillères Eau chaude
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 2 barquettes Fraises
- q.s. Lait
- 500 ml Crème fraîche liquide
Outils
- Batteur
- Spatule
- Moule à gâteau
- Bol
Préparation
Pour réaliser le dôme de fraises et crème, séparer les jaunes des blancs d’œufs et les mettre dans deux bols séparés. Dans un bol, monter les blancs en neige bien ferme avec 50 grammes de sucre. Dans l’autre bol, battre les jaunes avec l’eau et ajouter peu à peu les 150 grammes de sucre restants.
Ajouter la vanilline aux jaunes et bien mélanger. Incorporer les blancs aux jaunes, en mélangeant soigneusement de bas en haut. Enfin, ajouter petit à petit la farine.
Tapisser un moule à gâteau (diamètre 22 cm) de papier cuisson et verser la préparation, en égalisant bien la surface. Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et en faisant le test du cure-dent.
Une fois cuit, laisser-le dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant environ 30 minutes. Regarde la vidéo pour réaliser à la maison un parfait gâteau génoise.Couper le gâteau génoise en deux couches, de façon à obtenir trois pièces qui faciliteront la composition du dôme.
Monter la crème fouettée, en réservant un bol au frigo, qui servira pour recouvrir le dôme. Laver et couper les fraises en morceaux, en en laissant quelques-unes de côté pour la décoration.
Recouvrir un moule à charlotte (diamètre 20 cm) de film alimentaire, mettre au fond et sur les côtés des morceaux de génoise trempés dans le lait. Ensuite, alterner une couche de crème, une de fraises et une de génoise (toujours trempée dans le lait). Terminer par la génoise. Couvrir de film plastique et mettre au frigo pendant au moins deux heures.
Après le temps de repos, prendre un plat de service et renverser le dôme de fraises et crème. Retirer le film plastique, garnir le dessert avec la crème fouettée et décorer avec les fraises et des touffes de crème.
Tu peux décorer en ajoutant des copeaux de chocolat.
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