Sur Mange sans Ventre, on ne pouvait pas manquer un classique de la cuisine des Pouilles : les orecchiette aux brocolis. Comme déjà mentionné dans d’autres recettes, quand on est au régime et qu’on a envie de pâtes, le truc pour se sentir rassasié est d’utiliser beaucoup de légumes. Dans ce cas, nous avions envie d’orecchiette, alors quoi de mieux que des brocolis pour accompagner ce type de pâtes ?
Évidemment, que les habitants des Pouilles ne m’en veuillent pas : c’est une version légère revisitée et j’ai utilisé des orecchiette emballées et peu d’huile. Les convives qui ne sont pas au régime peuvent ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge à cru qui s’accorde parfaitement avec ce plat !
Je préfère éviter les anchois classiques pour rendre ce repas également végan, mais je comprends que vous, les lecteurs, les appréciez, et j’inclus donc des instructions et des points avec et sans anchois !
Les brocolis se prêtent à de nombreuses bonnes recettes, en voici quelques autres qui pourraient t’intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 160 g orecchiette
- 500 g brocolis
- 4 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 piment rouge
- 40 g anchois à l'huile (optionnel)
- sel à volonté sel
- Points par portion sans anchois = 10 points WW
- Points par portion avec anchois = 11 points WW
Préparation
Nettoie les brocolis et coupe-les en morceaux. Assure-toi de ne pas jeter la tige : elle est pleine de vitamines et de fibres. Il suffira d’éliminer la partie extérieure plus dure et de la couper en petits morceaux : une fois bouillie, elle restera très tendre. Fais bouillir les brocolis pendant 5-10 minutes dans de l’eau peu salée (selon la taille de tes morceaux). Égoutte et mets de côté. Je conserve l’eau de cuisson des brocolis et je l’ajoute à l’eau pour les pâtes, en espérant conserver quelques vitamines en plus !
Pendant que les brocolis sont sur le feu, coupe l’ail et le piment en rondelles. Mets-les dans une poêle ou une grande casserole avec l’huile. Fais-les revenir lentement, mais attention à ne pas brûler l’ail !
Ajoute les brocolis dans la poêle et fais-les sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes. Si l’assaisonnement sèche trop, ajoute un peu d’eau, de préférence celle de cuisson des orecchiette.
Entre-temps, fais bouillir l’eau pour les pâtes avec un peu de sel. Quand elle bout, ajoute les orecchiette.
Optionnel : si tu utilises des anchois, égoutte-les bien de leur huile, émiette-les dans une petite assiette et ajoute-les dans la poêle avec les brocolis. Fais sauter encore quelques minutes.
Quand les orecchiette sont cuites, égoutte-les très bien et verse-les dans la poêle avec les brocolis. Mélange bien, ajuste le sel et sers… délicieux !
Pour compléter le repas, tu auras besoin aussi d’un second plat avec des protéines. Personnellement, j’ajoute également une généreuse poignée de pois chiches cuits directement dans l’assiette, j’aime beaucoup le goût des pois chiches et des brocolis ensemble : essaie et tu verras comme c’est bon ! Fais-moi savoir si tu as aimé. J’attends tes commentaires ci-dessous ou dans mon Club sur Facebook
Bon appétit à tous !
par Giovanna Buono
