Dès que je les ai vus alignés sur le plat, avec leur petit chapeau rouge et leur bordure enneigée, j’ai compris que Noël avait officiellement commencé dans ma cuisine 🎄
Ces mini cheesecakes avec le chapeau du Père Noël sont réalisés avec une base croustillante de biscuits et de beurre fondu, une crème au fromage frais et délicate et une décoration simple mais impressionnante : une fraise qui devient le chapeau du Père Noël, entourée de crème fouettée et d’une pincée de noix de coco pour créer l’effet neige.
Le résultat ? Des mini desserts scéniques, très tendres et irrésistibles, parfaits pour le calendrier gastronomique de l’Avent que je suis en train de préparer et que je publierai le 1er décembre, pour un buffet de Noël, pour un goûter de Noël avec les enfants ou comme dessert après le repas des fêtes.
Ils sont faciles à préparer, ne nécessitent pas d’ingrédients étranges et font toujours sensation : ils disparaissent du plateau en un instant.
Idéal si vous souhaitez impressionner avec quelque chose d’original, mais sans vous compliquer la vie.
Ces mini cheesecakes de Noël peuvent être préparés 2 jours à l’avance : conservez-les au réfrigérateur bien recouverts de film plastique ou dans un récipient hermétique et terminez la décoration avec les fraises et la crème juste avant de les servir, afin qu’ils restent frais, beaux et parfaits comme s’ils venaient d’être faits.
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Toujours sur le thème des recettes de petits gâteaux de Noël, je vous laisse d’autres idées juste ici dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 80 g biscuits Digestive
- 40 g beurre (fondu)
- 150 g fromage à tartiner
- 100 g ricotta (très sèche bien égouttée ou même quantité de yaourt grec épais)
- 70 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 1/2 cuillère à café fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 6 fraises
- 100 g crème fraîche à fouetter
- 1 cuillère à soupe noix de coco râpée (rapé)
- 1/2 cuillère à café sucre glace
Outils
- Moules à muffins
- Poche à douille
- Caissettes
Étapes
Mixer très finement les biscuits avec un mixeur.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et l’ajouter au mélange, bien mélanger et imprégner les poudres de liquide.
Placer 6 caissettes dans le moule à muffins.
Mettre une cuillère à soupe généreuse de mélange dans chaque caissette (honnêtement, j’ai pesé le mélange de beurre et biscuits et divisé par 6).
Presser bien avec un pilon ou le fond d’un petit verre (j’ai utilisé un verre à liqueur).
Mettre au frigo 10 minutes pour tout compacter.
Pendant que la base des mini cheesecakes de Noël avec chapeau du Père Noël repose au réfrigérateur, mélanger dans un saladier le sucre en poudre, le fromage à tartiner, la ricotta ou le yaourt grec au choix.
Ajouter ensuite l’œuf, la fécule de maïs, l’extrait de vanille et bien mélanger avec un fouet à main ou électrique.
Avec une petite louche ou une cuillère, en verser jusqu’à 1 cm du bord dans chaque caissette.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C statique et cuire environ 25-30 minutes : ils doivent être bien cuits sur les bords et plus tremblants au centre !
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir puis placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures : moi toute la nuit !
Au moment de servir à table, laver et sécher les fraises en éliminant le pédoncule.
Monter la crème légèrement sucrée et la mettre dans une poche à douille.
Personnellement, je n’ai mis aucune douille car je voulais la décoration sur le chapeau du Père Noël lisse, mais comme toujours, faites comme vous préférez !
Retirer les cheesecakes de Noël des caissettes et les placer sur le plat de service.
Faire un tour de crème fouettée sur les bords des petits gâteaux de NOËL et placer au centre une fraise.
Une pincée de noix de coco râpée juste sur la crème et ces délicieux petits desserts sont prêts à être dégustés !
Ils sont très très bons et je pense qu’ils sont parfaits non seulement pour les repas des fêtes de Noël mais aussi pour le Réveillon du Nouvel An !
Bonne cuisine ! Annalisa
Toujours sur le thème des desserts de Noël je vous laisse cette collection ↓
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-ricette-dei-dolci-di-natale/
