Nés en France, dans la région de Bourgogne, les gougères ou plutôt les mini gougères sont de petits choux salés au fromage, souvent servis comme amuse-bouches lors des apéritifs ou accompagnés d’un verre de bulles.
Moelleux, dorés et appétissants, ils ont conquis même ma cuisine parce qu’ils sont simples à préparer et vraiment irrésistibles. Bien sûr, la tradition les veut parfaits et tous identiques, mais moi… zut, il n’y en a pas deux pareils !
Et pourtant, c’est ce qui me plaît dans la préparation des recettes dans ma cuisine : chacun a sa forme un peu différente, mais tous renferment ce même cœur tendre et savoureux de fromage avec des amandes.
Ils sont parfaits comme amuse-bouche, idéaux pour un buffet ou pour un apéritif maison qui sent un peu la France et un peu chez moi.
P.S. Le nombre de pièces est clairement proportionnel à la taille des bouchées de pâte à choux.
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POSSIBLES VARIANTES recommandées par moi-même mais le dernier mot est le vôtre !
– Fromages: en plus du parmesan, essayez le gruyère, le pecorino ou un mélange de fromages affinés.
– Épices: ajoutez une pincée de noix de muscade, poivre noir ou paprika doux pour une touche supplémentaire.
– Herbes aromatiques: thym, romarin ou ciboulette hachée rendent les gougères encore plus parfumés.
– Amandes: vous pouvez les remplacer par des noix ou noisettes pour varier le goût.
– Finger food créatif et plus cool: servez-les avec mousse au jambon, crème de fromage ou pâté comme garniture.
Toujours sur le THÈME des recettes de savoureux amuse-bouches, voici d’autres recettes juste ci-dessous :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 ml eau
- 50 g beurre
- 2 œufs (moyens)
- 75 g farine 00
- 60 g parmesan râpé
- 1 pincée sel
- q.s. amandes effilées
Outils
- Poche à douille
- Casseroles à bords hauts
- Spatules
- Papier cuisson
- Plaques
Étapes
Porter à ébullition dans une petite casserole l’eau avec le beurre et une pincée de sel, en laissant tout fondre.
Retirer ensuite du feu et verser la farine d’un seul coup, mélanger énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule maryse.Remettre sur le feu à feu moyen et continuer à mélanger pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme une boule et se détache des parois, accompagné d’un craquement particulier inimitable.
Laisser tiédir pendant 5 minutes, puis ajouter les œufs un par un, en mélangeant et en les incorporant à la pâte avant d’ajouter le suivant.
Incorporer le fromage râpé et mélanger jusqu’à obtenir une pâte douce et homogène.
Transférer la pâte dans une poche à douille et former de petites pointes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer la surface avec des amandes effilées.
Enfourner à 190 °C statique et cuire pendant 20-25 minutes, sans ouvrir le four pendant les 15 premières minutes.
Sortez-les du four et servez tièdes, et rappelez-vous qu’ils disparaissent en un rien de temps!!!!!!!!Bonne cuisine et bon appétit ! Annalisa
Ces délicieux mini gougères au parmesan et amandes se conservent pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique à température ambiante. Avant de les servir, réchauffez-les au four à 160 °C pendant quelques minutes pour qu’ils retrouvent leur croquant.
👉 Vous pouvez également les congeler crus : disposez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson, laissez-les durcir au congélateur puis transférez-les dans un sac alimentaire. Faites-les cuire directement congelés, en augmentant le temps de cuisson de 2-3 minutes.
En alternative, vous pouvez les congeler déjà cuits et les régénérer dans un four chaud à 180 °C pendant 5-6 minutes.
En alternative, vous pouvez les congeler déjà cuits et les régénérer dans un four chaud à 180 °C pendant 5-6 minutes.
