Ces douceurs aux pommes sont des petits gâteaux de pâte sablée qui rappellent les tartes maison d’antan, parfumées, friables et avec un cœur tendre de pommes. Faciles à préparer et beaux à mettre sur la table, ils sont parfaits pour un goûter sain pour les enfants ou pour finir le repas avec une touche de douceur.
J’adore utiliser les pommes Golden pour leur goût doux et délicat, mais les Reinettes sont également parfaites si vous préférez un goût plus aromatique ou les Fuji si vous voulez une garniture plus juteuse.
Parfumés à la cannelle et très friables, les petits gâteaux de pâte sablée avec pommes tressées au four sont de petits bonbons gourmands avec un cœur tendre de pommes.
Ils sont idéaux pour la saison automnale et avec quelques ingrédients et une pincée de créativité, vous pourrez réaliser de jolis petits gâteaux délicieux à savourer, parfaits pour les petits-déjeuners, goûters et moments sucrés même pendant les prochaines fêtes de fin d’année.
J’ai utilisé ce moule acheté sur Amazon → voici le lien
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Toujours sur le THÈME des recettes aux pommes, je vous laisse d’autres idées gourmandes juste ci-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g farine 00
- 240 g beurre (froid en dés)
- 200 g sucre glace
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 citron (zeste bio râpé)
- 1 pincée sel
- 4 pommes
- 50 g sucre
- 30 g beurre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1/2 citron (seulement zeste râpé)
- 1/2 cuillère à soupe amidon de maïs (facultatif et sert à épaissir les pommes de la garniture)
- 1 cuillère à soupe pignons de pin (facultatif)
- 2 cuillères à soupe raisins secs (facultatif)
- 1 jaune d'œuf
- q.s. lait
Outils
- Papier sulfurisé
- Plaques de cuisson
- Robot pâtissier
- Pinceaux
Étapes
Éplucher et couper les pommes en petits dés.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes, le sucre, le zeste et le jus de citron et la cannelle.
Cuire à feu moyen pendant environ 10-12 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais pas en purée.
Ajouter (facultatif) l’amidon de maïs tamisé et bien mélanger : cela servira à épaissir les jus. Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit sec mais crémeux.
Ajouter si désiré des raisins secs trempés et des pignons de pin dans les dernières minutes.
Faire complètement refroidir avant de le mettre sur les bases de pâte sablée.
POUR LA PÂTE SABLÉE Mettre la farine dans un bol (ou dans le mixeur) et ajouter le beurre froid en dés. Travailler rapidement jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter le sucre glace, les œufs, les jaunes d’œufs, le sel et les arômes et pétrir juste le temps nécessaire pour former un pâton lisse.
Diviser la pâte en 2 ou 3 morceaux, les envelopper dans du film plastique et les laisser reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
Avec l’emporte-pièce en forme de pomme préparer le fond du petit gâteau, garnir avec les pommes sautées et recouvrir avec une autre forme de pâte sablée, en la découpant ou en la tressant selon vos préférences.
Badigeonner avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait et enfourner à 175°C mode statique jusqu’à ce que les petits gâteaux aux pommes tressées soient dorés (environ 20/25 minutes).
Tiédir les petits gâteaux, les saupoudrer de sucre glace et les servir pour le goûter, pour un thé ou pour une douceur à tout moment de la journée !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Notes en marge
Avec ces quantités, on obtient environ 12 mini strudels de pâte sablée garnis de pommes mais tout dépend du moule et de l’épaisseur de la pâte sablée.
