J’ai trouvé la photo d’un gâteau double à la noix de coco qui m’a beaucoup plu et aujourd’hui j’ai préparé un gâteau double avec coco et cerises qui est beau, mais tellement beau pour moi et aussi bon dans sa simplicité !
Cette photo m’a plu dès le début et maintenant je suis ici avec une recette facile de dessert garni, le gâteau coco et cerises confites qui, je crois, pourrait être un dessert à la noix de coco parfait même pour Noël ou l’Avent, qu’en pensez-vous ?
La crème à la noix de coco qui le garnit est crémeuse et contient de la crème fraîche, de la noix de coco et aussi du yaourt grec plus dense et toujours au goût de noix de coco, et a un goût gourmand et équilibré.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 90 g farine
- 90 g sucre
- 500 g crème fraîche à fouetter
- 3 cuillères noix de coco râpée
- 4 cuillères sucre glace
- 150 g yaourt aux fruits (à la noix de coco grecque)
- q.s. lait
- q.s. vanille
- 10 cerise confite
- 20 feuilles menthe
- 1 cuillère noix de coco râpée (abondante)
Outils
moule 18 cm
- Moules
- Robots de cuisine
- Mixeurs
- Spatules
Préparation
Allumer le four en mode statique à 170°C.
Monter pour chaque génoise 3 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair, gonflé et mousseux (au moins pendant 10/12 minutes).
Ajouter ensuite la farine tamisée, en mélangeant de bas en haut avec une spatule pour ne pas faire tomber le mélange.
Verser dans un moule de 18 cm beurré et fariné ou recouvert de spray démoulant approprié.
Enfourner et cuire 25-30 minutes, mais toujours vérifier la cuisson avec le classique test du cure-dent qui, planté dans la pâte, doit ressortir sec.
Répéter la même procédure pour la deuxième génoise.
Laisser refroidir complètement les gâteaux, de préférence sur une grille.Monter ensuite la crème bien froide du réfrigérateur avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Ajouter délicatement le yaourt à la noix de coco et la noix de coco râpée.
Réfrigérer environ 20 minutes pour la raffermir.Placer le premier génoise sur un plat de service.
Le badigeonner d’une légère sirop avec quelques cuillères de lait parfumé à la vanille (ou extrait de vanille).
Étaler dessus une généreuse quantité de crème à la noix de coco, en créant une couche abondante et uniforme.
Superposer délicatement la deuxième génoise, également légèrement imbibée avec le mélange indiqué juste ci-dessus.
Recouvrir tout le gâteau (surface et bords) avec la crème restante, en lissant avec une spatule.Saupoudrer de noix de coco râpée sur toute la surface.
Décorer avec des cerises confites et des feuilles de menthe en alternance, comme sur la photo.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, ainsi la crème se raffermit bien et les saveurs s’harmonisent parfaitement. Beau et bon!!!!!!Bon appétit! Annalisa
