J’ai préparé ces cookies moelleux à la citrouille et aux amandes par curiosité et je dois dire qu’ils sont comme des amarettis croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, très bons et très faciles à faire.
LE SEUL PROBLÈME si on peut le considérer comme tel est qu’une fois la pâte faite et disposée en petits tas sur la plaque recouverte de papier sulfurisé… IL DOIT ABSOLUMENT REPOSER 12 HEURES À TEMPÉRATURE AMBIANTE!
C’est la première chose à savoir pour faire ces amarettis moelleux avec citrouille et amandes pelées parce que si on pense les déguster tout de suite… ERREUR!
Dans la pâte, il y a 300 grammes d’amandes et 60 grammes de purée de citrouille et PAS UN GRAMME DE FARINE OU D’AMIDON donc c’est une recette qui peut aussi plaire aux personnes suivant un régime alimentaire différent.
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Sur le blog, il y a beaucoup de recettes de COOKIES et parmi elles, je vous laisse :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 25/30 PIÈCES
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 60 g citrouille (CUITE ET PASSÉE AU TAMIS)
- 300 g amandes pelées
- 200 g sucre semoule (plus un peu avant le repos des petits cookies)
- 1 cuillère miel d'acacia (ou millefleurs)
- 100 g blancs d'œufs
- 1 cuillère à café zeste d'orange
Outils
#ADV
- Papier sulfurisé
- Mixeur
Étapes
1) Je fais une petite introduction, c’est-à-dire… si nous avons des amandes avec la peau pour les éplucher il suffit de mettre un peu d’eau dans une casserole, la porter à ébullition puis verser les amandes avec la peau et éteindre le feu. On laisse ainsi le tout pendant quelques minutes puis il suffit de prendre une amande entre le pouce et l’index, et comme par un claquement, la peau s’enlèvera et… c’est parti ! À FAIRE pour TOUS LES 300 GRAMMES …
Pour la purée de citrouille tout va bien, dans le sens où… on peut la cuire à la poêle, voire la faire bouillir à la poêle ou au four comme on préfère ! Puis on la passe au tamis ou on la mixe et nous sommes prêts à VRAIMENT COMMENCER LA RECETTE DES AMARETTIS AVEC CITROUILLE ET AMANDES!
2) Dans le robot de cuisine, je mets donc les amandes avec le sucre et le zeste d’orange bio ou non traité et j’actionne d’abord par à-coups puis de manière continue, les lames pour obtenir finalement un mélange sablonneux.
3) J’ajoute les blancs d’œufs et le miel et la purée de citrouille et je mélange bien le mélange des moelleux avec citrouille et amandes.
4) Ma pâte peut-être à cause d’une erreur de ma part (un peu trop de miel oups) était un peu trop moelleuse et j’ai ajouté un peu de farine d’amandes que j’avais heureusement dans le garde-manger!
5) Quand la pâte est moelleuse mais pas trop, je la mets dans une poche à douille et après avoir recouvert la plaque du four de papier sulfurisé, je fais beaucoup de petits tas même un peu proches (de toute façon ils ne gonflent pas); je saupoudre de sucre semoule, je couvre de film plastique et … je les oublie pendant 12 heures!
6) Sachez aussi que les cookies amandes et citrouille je les ai faits hier après-midi et je les ai cuits ce matin juste après le petit-déjeuner!
7) Ils sont bien colorés, dorés, croquants et on les mange avec beaucoup de plaisir!
Bon appétit avec les COOKIES MOELLEUX À LA CITROUILLE ET AUX AMANDES!
Annalisa
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Copyright © 2022 Annalisa Altini, Tous droits réservés.
NOTE BIEN Recette prise de Facile cuisine mois d’octobre 2022 et réalisée avec quelques modifications en phase d’exécution.
Annalisa dit…
1) Ces cookies moelleux sont donc comme des amarettis croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et je crois qu’ils doivent être plus grands que ceux que j’ai faits… J’avais peur que mon four, qui est en train de rendre l’âme, ne cuise pas parfaitement une double quantité de pâte mais… ILS DOIVENT ÊTRE PLUS GROS !
2) L’arôme de la citrouille étant donné la faible quantité présente dans la recette des cookies (60 grammes contre les 300 d’amandes pelées) se sent… très peu, si bien que mon fils, qui déteste ce légume, en a mangé un bon nombre de moelleux !
3) Avec cette pâte à cookies croquants et moelleux, il en sort environ une trentaine.
