Étapes

• Pour les passatelli

  1) Mélangez sur le plan de travail la chapelure avec le parmesan râpé.

  2) Ajoutez les œufs et pétrissez le mélange en ajoutant également la noix de muscade râpée et le zeste de citron râpé si vous aimez.

  3) Faites un pâton que vous envelopperez ensuite dans du film alimentaire et laisser reposer environ 20 minutes . Ensuite, passez la pâte dans le presse-purée et disposez les passatelli sur un torchon propre au fur et à mesure que vous utilisez la préparation.

  Pour l’assaisonnement

  1) Mettez un filet d’huile dans la poêle et lorsqu’elle grésille, ajoutez la gousse d’ail écrasée; lorsqu’elle est dorée, retirez-la en ajoutant le speck en lanières et en faisant revenir le tout pendant 5 minutes..

  2) Ajoutez ensuite les tomates cerises lavées et coupées en quartiers et laissez encore sur le feu modéré pendant une dizaine de minutes.

  3) Dans une casserole, mettez de l’eau salée et dès qu’elle bout, baissez les passatelli qui cuiront en un instant en remontant à la surface.

  4) Égouttez immédiatement les passatelli avec une écumoire ou une passoire, en les mettant directement dans la poêle avec l’assaisonnement.

  5) Hachez la roquette et ajoutez-la  » i pasadèin » en ajustant le sel et le poivre.

  6) Faites sauter les pâtes en assaisonnant bien ce délicieux plat principal de Romagne!

  7) Préparez les assiettes individuelles et servez à table en ajoutant du parmesan râpé ou du grana si vous aimez !

  Bon appétit!

  Annalisa

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