Les brownies tiramisu sont le dessert parfait pour ceux qui aiment l’alliance du chocolat et du café. Une revisite gourmande du classique tiramisu, composée d’une base fondante et moelleuse de brownie, recouverte d’une couche de biscuits imbibés de café et complétée par une crème au mascarpone fouettée.
Trois couches de pure délice qui se fondent en une bouchée crémeuse et intense : la douceur du mascarpone, l’arôme fort du café et la richesse du chocolat se rencontrent dans un dessert qui séduit dès la première bouchée. Le meilleur de deux desserts iconiques, dans une création irrésistible !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 6 Heures 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Brownies tiramisu
- 200 g chocolat noir
- 150 g beurre
- 100 g sucre
- 100 g farine 00
- 3 œufs
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 500 g mascarpone
- 200 ml crème fraîche à fouetter
- 180 g boudoirs
- 50 g sucre glace
- 200 ml café
- q.s. cacao amer en poudre (pour décorer)
Outils
- Saladiers
- Fouets électriques
- Fouet à main
- Spatule
- Moule
- Papier cuisson
- Tamis
- Four
Étapes pour préparer les Brownies tiramisu
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Versez le chocolat fondu et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une crème homogène.
Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis incorporez les poudres avec une spatule, en mélangeant délicatement.
Recouvrez le moule de papier cuisson, versez la pâte et égalisez. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.
Laissez refroidir complètement la base pendant au moins une heure.
Montez la crème bien froide avec les fouets électriques.
Ajoutez le mascarpone et le sucre glace et continuez à monter jusqu’à ce que la crème soit lisse, souple et stable.
Préparez le café et laissez-le refroidir. Vous pouvez le sucrer ou non selon vos goûts.
Disposez les boudoirs imbibés dans le café (une ou deux secondes de chaque côté) sur la base de brownie, en couvrant toute la surface.
Versez la crème au mascarpone et à la crème sur les boudoirs et égalisez soigneusement avec une spatule.
Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins une heure (mieux deux) pour qu’il se compacte et que les saveurs se mélangent.
Avant de servir, saupoudrez de cacao amer en poudre et coupez en tranches ou en carrés.
Conservation
Le brownie tiramisu se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, bien couvert avec du film alimentaire ou dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois : au moment de le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures.
Le brownie tiramisu se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, bien couvert avec du film alimentaire ou dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois : au moment de le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures.
Variantes
Avec café décaféiné : parfait si vous voulez le servir également aux enfants.
Avec crème au mascarpone classique : ajoutez 2 jaunes d’œufs montés avec le sucre pour un goût plus traditionnel.
Avec biscuits au cacao : vous pouvez remplacer les boudoirs par des pavesini ou des biscuits secs imbibés de café.
Sans gluten : utilisez de la farine de riz ou un mélange pour gâteaux et des boudoirs sans gluten.
Conseils
Ne trempez pas trop les boudoirs : ils doivent être humides mais pas détrempés.
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une cuillère de liqueur de café ou de rhum dans le café d’imbibage.
Si vous voulez un effet plus élégant, vous pouvez composer le dessert dans des coupes individuelles ou des verres.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui ! En fait, il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se marient parfaitement.
Puis-je utiliser une autre base à la place du brownie ?
Vous pouvez le remplacer par une génoise au cacao ou une base de biscuits et beurre, mais la texture du brownie reste imbattable !
Est-il nécessaire d’utiliser de la crème ?
Oui, dans cette version sans œufs, il est préférable d’utiliser de la crème car elle sert à donner de la structure et de la légèreté à la crème de mascarpone.
