Les lasagnes aux champignons et épinards sont un plat principal végétarien au four, facile et savoureux, parfait pour le dimanche ou les jours de fête. Des couches de pâtes fraîches aux œufs alternent avec une béchamel crémeuse, des champignons sautés, et des épinards tombés, donnant vie à un plat au goût délicat mais enveloppant.
Depuis des années, nous préparons les lasagnes ricotta et épinards et, en automne, les lasagnes aux champignons : cette recette est née justement de l’idée d’unir les deux saveurs, comme nous l’avons déjà fait avec notre farifrittata, pour obtenir une lasagne crémeuse et légère avec peu d’ingrédients simples.
Parfaite à préparer à l’avance, vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la cuire juste avant de la servir : elle sera toujours délicieuse et fondante à souhait.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne
Ingrédients pour préparer les Lasagnes aux champignons et épinards
- 250 g feuilles de lasagne
- 500 g champignons de Paris
- 250 g épinards
- 1 oignon
- 250 g mozzarella (ou autre fromage)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 1 l lait
- 100 g farine 00
- 100 g beurre
- noix de muscade
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Lasagnes aux champignons et épinards
- Plat à gratin
- Poêle
- Casserole
- Fouet
- Planche à découper
- Couteau
- Four
Comment préparer les Lasagnes aux champignons et épinards
Nettoyez les champignons en éliminant la base et passez-les avec un chiffon humide pour enlever la terre. Coupez-les en fines lamelles. Lavez soigneusement les épinards et retirez les tiges les plus dures. Dans une poêle, chauffez un filet d’huile avec l’oignon haché. Ajoutez les champignons et faites-les rissoler jusqu’à ce qu’ils soient secs et dorés. Ajoutez ensuite les épinards et faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez tiédir.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Versez progressivement le lait chaud, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
Versez un peu de béchamel au fond du plat à gratin. Disposez une couche de pâte, puis répartissez les champignons avec les épinards et encore de la béchamel. Saupoudrez de mozzarella râpée et continuez en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la béchamel et le fromage.
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, en couvrant éventuellement avec du papier sulfurisé ou de l’aluminium pour éviter que la surface ne brunisse trop.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conservation
Au réfrigérateur : jusqu’à 2-3 jours, bien couvert.
Au congélateur : jusqu’à 2 mois, déjà cuit et portionné.
Vous pouvez la préparer un jour à l’avance et la conserver crue au frigo, prête à cuire.
Pour la réchauffer : four, friteuse à air ou poêle avec couvercle.
Variantes
Remplacez la mozzarella par du scamorza, de la fontina ou de la provola fumée.
Ajoutez un peu de ricotta entre les couches pour une version plus crémeuse.
Utilisez des champignons porcini ou mélangés pour un goût plus intense.
Pour une note croquante, ajoutez une pincée de parmesan et de chapelure sur la surface.
Conseils
Si vous utilisez des feuilles de pâte sèche, faites-les blanchir avant pendant 2-3 minutes.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une gousse d’ail aux champignons en cuisson.
La béchamel doit être assez fluide : si elle s’épaissit trop, ajoutez un peu de lait chaud.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, il suffit de les décongeler et de bien les presser avant de les ajouter aux champignons.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Bien sûr, c’est l’une des lasagnes qui se prêtent le mieux à la préparation anticipée.
Est-il possible de la rendre plus légère ?
Vous pouvez réduire la quantité de béchamel ou remplacer une partie du lait par du bouillon de légumes.
