Une tarte sablée avec crème et fruits frais, un dessert gourmand avec une crème douce et beaucoup de fruits frais de saison !
La croûte de la tarte est une pâte similaire à la pâte sablée avec l’ajout de farine d’amande, très savoureuse et friable, adaptée aussi pour des biscuits et tartelettes.
J’ai utilisé des fruits frais d’été comme les pêches et les fraises, mais on peut la réaliser aussi avec un seul type de fruit comme les mûres, les framboises ou autre selon votre goût.
Pour la dernière décoration, j’ai mis de petites meringues que vous pouvez aussi émietter par-ci et par-là… désolée mais dernièrement je suis obsédée par les meringues !!
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Si vous aimez les desserts avec des fruits frais, je vous suggère parmi les nombreuses déjà sur le blog ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g sucre glace
- 40 g farine d'amande
- 150 g beurre
- 2 œufs
- 250 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 150 g crème fraîche liquide à fouetter
- 50 g lait concentré Nestlé
- g FRUITS (Fruits frais au choix)
- q.s. meringues (les petites petites !)
Outils
#ADV
- Saladiers
- Couteaux
Étapes
1) Dans un saladier, je mets la farine classique et celle d’amande ainsi que le beurre en dés, en commençant à mélanger jusqu’à obtenir une consistance sablée friable !
2) Ensuite, je mets dans le bol le sucre glace et l’œuf, en continuant à pétrir et en formant un pâton que je laisse au réfrigérateur couvert de film plastique pendant au moins 30 minutes.
3) Une fois le temps de repos écoulé, j’enfarine le plan de travail ou la planche à pâtisserie et j’étale la pâte en m’aidant en plaçant le pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé.
4) Je mets la pâte dans le moule de 20/22 cm en utilisant toujours le papier sulfurisé, puis je procède à la cuisson à blanc donc… je mets sur la pâte un autre papier sulfurisé et je recouvre le tout avec des billes de céramique ou des haricots secs ou autre.
5) J’enfourne maintenant la croûte à 180°C dans un four préchauffé et je procède à cuire la pâte à la farine d’amande pendant environ 15/20 minutes.
6) J’élimine maintenant les haricots secs et le papier sulfurisé et je remets la croûte au four en laissant dorer pendant environ 10 minutes de plus.
7) Je laisse complètement refroidir et en attendant je prépare la crème au mascarpone pour la garniture.
8) Dans un bol, j’assouplis le mascarpone avec une cuillère ou avec le batteur électrique en ajoutant aussi le sucre glace et l’extrait de vanille en mélangeant bien pour bien amalgamer les ingrédients.
9) J’ajoute en plusieurs fois la crème fraîche liquide et en utilisant le batteur, je monte la préparation, obtenant une mousse douce au goût délicat.
10) Je mets la crème dans une poche à douille et laisse refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
11) Pendant ce temps, je prépare les fruits qui doivent être fermes, mûrs et de différentes variétés pour rendre encore plus appétissante la tarte sablée garnie.
12) J’ai utilisé des pêches épluchées et dénoyautées, des grains de raisin coupés en deux, des fraises, des tranches de kiwi et de melon, décorant ensuite avec des feuilles de menthe et de petites meringues.
13) Une fois la crème raffermie pendant le repos au réfrigérateur, je garnis la croûte puis je recouvre avec tous les fruits fraîchement préparés.
Bon appétit !
Annalisa
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Annalisa dit…
Évidemment, vous pouvez varier la crème de la garniture en mettant aussi :
1) crème au citron;
