Tarte en parts avec fruits des bois est un dessert très bon et frais, onctueux que nous pouvons réaliser avec des fruits frais ou congelés !
Nous pouvons varier les fruits en faisant une compote avec du sucre et des fruits frais en utilisant également des pêches et des abricots ou un mélange des deux, cela dépend toujours des goûts personnels !
TARTE EN PARTS AVEC FRUITS DES BOIS
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients de la recette Tarte en parts avec fruits des bois
- 2 paquets pâte feuilletée
- 250 g fruits des bois (frais ou congelés mélangés (framboises, mûres, fraises pour moi))
- 2 cuillères sucre
- 1 cuillère fécule de maïs (maïzena)
- 1/2 citron (seulement le jus filtré)
- 350 g crème fraîche à fouetter
- 3 cuillères sucre glace
- 250 g yaourt grec
Outils de la recette Tarte en parts avec fruits des bois
- Anneaux
- Fouets électriques
- Robots pâtissiers
Pour la préparation de la recette de la tarte en parts avec fruits des bois…
1) Avec un anneau ou une assiette, je trace un cercle de 22 cm de diamètre avec un rouleau de pâte feuilletée prête et je l’applique avec un peu d’eau, je le pique avec les dents de la fourchette et j’ajoute un peu de sucre semoule et je mets au four à 200°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le cercle de pâte feuilletée soit doré.
IMPORTANT Nous devons cuire aussi les chutes, c’est-à-dire les parties extra-cercle qui appartiennent au rouleau car elles seront ensuite émiettées avec les doigts et recouvriront tous les bords du gâteau en parts avec crème et confiture !
2) Avec le deuxième rouleau, je trace un cercle de 20 cm, je l’applique avec de l’eau, je mets une pincée de sucre et je le coupe en 12 parts avec un couteau ou une roulette à pizza et je le mets au four jusqu’à dorure, toujours avec les chutes de la pâte
3) Dans une petite poêle, je mets les fruits des bois avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron et je laisse sur feu modéré pour épaissir comme une compote de fruits ET JE LAISSE REFROIDIR.
4) Je commence à monter la crème et j’ajoute 3 cuillères à soupe de sucre glace pendant le processus puis j’ajoute le yaourt grec blanc.
5) Maintenant, je compose le gâteau et je mets sur le plat de service le cercle doré de pâte feuilletée entier et si j’ai l’anneau, je le ferme avec l’outil pour mieux sceller le gâteau en couches avec pâte feuilletée, crème et fruits des bois.
6) Je fais une couche de crème et de yaourt grec blanc montés ensemble puis je fais une seconde couche avec une partie des fruits des bois crémeux mélangés.
7) Je mets une autre partie de la crème blanche et le reste des fruits des bois en nivelant bien le gâteau avec crème, yaourt et fruits des bois.
8) Je dispose ensuite les 12 parts de pâte feuilletée en couvrant toute la crème et les fruits.
9) Je mets au réfrigérateur pendant quelques heures et au moment de la dégustation, je saupoudre la tarte en parts avec fruits des bois de sucre glace et après avoir émietté les chutes de pâte feuilletée, je recouvre tous les bords en appuyant doucement les chutes avec la paume de la main.
C’est un dessert très gourmand, vraiment frais et estival !
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Mangez-la vite… la pâte feuilletée se ramollit terriblement et perd de son croquant !
