Pour vous raconter la recette des aubergines de l’Imam évanoui appelées aussi Imâm baildi, je commence par préciser que dans beaucoup, voire la majorité des recettes que j’ai lues pour mieux me documenter, les aubergines entières doivent être frites!
D’une part, j’aime être fidèle à ceux qui, au fil du temps, ont étudié une préparation qui repose sur les traditions et les légendes d’un pays ou d’une religion, mais d’autre part, l’idée de manger et de vous proposer une recette ethnique originale turque avec une aubergine dégoulinant d’huile parce qu’elle est frite ne me plaisait pas, et donc, en m’excusant auprès des fidèles exécuteurs de la recette des aubergines de l’Imâm Baildi évanoui, J’AI CUIT l’aubergine, protagoniste de la préparation, au four et je l’ai également dégustée!
Cette recette avec des aubergines est répandue dans tout le Moyen-Orient, y compris les États balkaniques d’influence ottomane comme l’Albanie, la Grèce, ainsi qu’en Arménie et en Iran.
Les aubergines de l’Imam évanoui sont un plat traditionnel turc savoureux et parfumé.
Il s’agit d’un plat avec des aubergines farcies à l’oignon et à la tomate, une recette végétarienne très ancienne idéale pour un dîner d’été que nous pouvons servir chaud ou froid!
QUESTION…POURQUOI cette recette à base d’aubergines s’appelle-t-elle « de l’Imam évanoui » c’est-à-dire Imâm baildi en turc?
Il existe plusieurs versions de la recette de l’IMAM BAILDI d’après mes recherches sur le web….
• La première recette et peut-être celle que je donnerais aussi, raconte qu’il a eu un malaise (pauvre lui) en pensant à la quantité absurde d’huile dans laquelle l’aubergine a été cuite et qu’il allait ensuite ingurgiter selon la fameuse propriété transitive (si A est égal à B et C est égal à B, alors A et C sont égaux).
• La deuxième recette des aubergines de l’IMAM ÉVANOUI est que ce plat a été cuisiné pendant la période du Ramadan et les parfums, les arômes du plat, ont tellement enivré l’Imâm qu’il en a perdu connaissance…
• La troisième recette et peut-être celle qui tend le plus vers la vérité, parle du mariage entre l’imâm et la fille d’un riche marchand, qui a apporté en dot 12 jarres du meilleur huile d’olive. La femme a cuisiné pour la première fois ces aubergines Imâm Baildi avec des oignons et le mari a été agréablement satisfait et l’a redemandé le jour suivant et encore et encore! Il l’a demandé pendant 13 jours d’affilée et à la nouvelle demande (étant au 14ème 🤢), la femme a dû avouer que l’huile était épuisée et il s’est effondré, s’évanouissant par terre!
Peut-être qu’aucune d’entre elles n’est la version originale, mais ce plat, pour ceux qui aiment les oignons, est décidément savoureux, alors fin des mots et passons à la préparation de ces aubergines farcies aux oignons et quelques tomates recette turque!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications ni sons, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
AUBERGINES DE L’IMAM ÉVANOUI (IMAM BAILDI)
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 oignons blancs (grands)
- 1 tomate (grosse et mûre)
- 2 cuillères à soupe purée de tomates
- 1 gousse ail
- q.s. persil
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sucre (une pincée dans la sauce tomate … classique conseil n'est-ce pas?)
Outils
#adv
- Plaques de four
- Couteaux
- Planches à découper
- Poêles
Étapes
1) comme dit plus haut, j’ai préféré cuire au four les aubergines donc après l’avoir lavée et coupée en deux, j’ai incisé la chair interne et l’ai placée dans une plaque de four protégée par du papier approprié avec le côté coupé à peine huilé et posé en bas sur le papier lui-même
2) je mets au four à 180°C pendant environ 20/25 minutes ou jusqu’à avoir la chair bien cuite;
3) je retire avec une cuillère la crème interne de l’aubergine et la mets dans une assiette ;
4) pendant que l’aubergine cuit au four, dans une poêle j’ajoute 2 cuillères à soupe d’huile et dès qu’elle est chaude, je mets la gousse d’ail et les oignons épluchés et coupés en fines rondelles ;
5) maintenant je continue la préparation de la recette turque avec des aubergines je fais cuire pendant environ 10/15 minutes en remuant et en versant une petite louche d’eau si nécessaire, les oignons doivent devenir presque transparents;
6) En attendant d’ajouter la chair de l’aubergine cuite au four, je mets dans la poêle avec les oignons les tomates lavées et coupées en quartiers, une pincée de sucre en continuant la cuisson à feu modéré et si possible avec le couvercle;
7) quand l’aubergine est prête, je creuse l’intérieur tendre et savoureux et l’ajoute dans la poêle avec le reste de la farce des aubergines de l’Imâm évanoui (Imâm baildi);
8) j’ajuste le sel et le poivre (si je préfère, je peux ajouter comme dit de la cannelle, du piment et des pignons, en éteignant le feu après 3/4 minutes.
9) Je farcis les demi-aubergines cuites au four avec ce mélange à base d’oignons et les mets au four avec du persil haché, un filet d’huile pendant environ 10 minutes et je sers à table.
Bon appétit et bonne cuisine avec la recette estivale d’aubergines farcies aux oignons et tomates!
Annalisa
Sur le blog, il y a déjà beaucoup de recettes avec des aubergines et je vous laisse les plus lues
RETOUR À LA HOME POUR DE NOUVELLES ET DÉLICIEUSES RECETTES du blog LA CUISINE D’ASI
Vous aimez mes recettes? Alors suivez-moi sur votre réseau social préféré! Vous me trouvez sur INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER et sur la page du blog sur Facebook pour ne manquer aucune recette ou spéciale et commenter avec moi les diverses préparations!!!
Copyright © 2022 Annalisa Altini, Tous droits réservés
SOURCES d’inspiration pour diverses recettes et autres informations ici et là
Annalisa conseille…
1) AUTRE PRÉCISION NÉCESSAIRE pour cette recette d’origine turque est qu’elle est adaptée à ceux qui aiment l’oignon… si vous n’aimez pas même s’il est très cuit dirais-je transparent, tendre et avec une pincée de sucre donc avec un arôme plus doux, vous pouvez lire une autre petite recette à base d’aubergines ici!
2) Il existe de nombreuses versions aussi avec différentes méthodes de cuisson de la recette des aubergines de l’Imâm évanoui: friture, au four, ajout de pignons, de piments, de cannelle, souvent accompagnées de feta grecque ou de yaourt, aromatisées à la menthe et au miel et….
3) Pour en faire un plat unique, nous pouvons les servir avec du couscous ou du riz Basmati à grains longs, des idées à essayer au plus vite!
