Crostini crème de lentilles et cotechino Entrée savoureuse
Les crostini à la crème de lentilles et cotechino sont une entrée riche et délicieuse, parfaite pour les fêtes ou un dîner spécial.
Ce plat associe la crémeux des lentilles, assaisonnées avec des aromates et du lard, à la croustillance du cotechino, une charcuterie traditionnelle qui rend chaque bouchée irrésistible.
Le choix du pain noir de seigle n’est pas seulement une question de goût, mais aussi de légèreté, qui équilibre parfaitement la consistance du cotechino.
Faciles à préparer et d’une grande présentation, ces crostini sont une façon originale de mettre sur la table un classique de la tradition.
Parfaits pour surprendre vos invités ou pour un apéritif entre amis, ils sont un véritable comfort food qui réchauffe le cœur.
Préparez-vous à savourer un mélange de saveurs enveloppantes qui célèbre la cuisine authentique et la convivialité.
Découvrons ensemble comment réaliser ce plat délicieux!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Poêle, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients CROSTINI CRÈME DE LENTILLES COTECHINO
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 feuilles laurier
- 3 clous de girofle
- 1/2 oignon rouge
- 3 baies genévrier
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 40 ml vin rouge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir
- 40 g lard fumé
- 200 g lentilles
- 4 tranches pain noir
- 1 cotechino précuit
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- Planche à découper
- Mixeur
- Poêle
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
Procédure CROSTINI CRÈME DE LENTILLES COTECHINO
Dans une casserole antiadhésive, faites revenir l’oignon finement haché avec un peu d’huile à feu doux. Ajoutez les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les clous de girofle. Coupez le lard fumé en lanières ou en dés et ajoutez-le à l’oignon. Quand l’oignon est bien appassé, ajoutez les lentilles sèches et faites cuire pendant quelques minutes. Déglacez avec le vin rouge et, une fois évaporé, ajoutez le bouillon petit à petit. Faites cuire à couvert pendant 45-60 minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Transférez les lentilles cuites dans un mixeur, en réservant un peu pour la garniture finale, et réduisez-les en crème. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez la crème de lentilles et, si nécessaire, un peu d’eau pour rendre le mélange plus fluide. Mélangez bien.
Coupez le pain de seigle en tranches et faites-le griller au four à 180° pendant environ 3 minutes. Pelez le cotechino et coupez-le en tranches, en obtenant quatre morceaux de chaque tranche. Chauffez une poêle antiadhésive et faites cuire le cotechino sans matières grasses, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Transférez la crème de lentilles dans une poche à douille et pressez un peu sur chaque crostino. Disposez le cotechino sur les crostini et garnissez avec les lentilles réservées et quelques brins de romarin.
Notes Ingrédients
Pain de seigle : Vous pouvez le remplacer par du pain complet ou de la ciabatta pour un goût différent.
Cotechino : Si vous préférez, vous pouvez utiliser un autre type de charcuterie, comme de la saucisse ou du jambon cuit.
Conservation
Les crostini sont meilleurs s’ils sont consommés frais, mais vous pouvez conserver la crème de lentilles au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la avant de servir.
Alternatives/Variantes
Crostini végétariens : Remplacez le cotechino par des tranches d’aubergines grillées pour une version végétarienne.
Crostini au fromage : Ajoutez une tranche de fromage de chèvre sur la crème de lentilles avant d’ajouter le cotechino.
Utilisation et Accords
Ces crostini sont idéaux comme entrée pour un repas festif ou un dîner entre amis. Ils se marient bien avec un vin rouge corsé ou une bière artisanale.
Origines/Histoire de la Recette
Les crostini sont une tradition de la cuisine toscane, mais se sont répandus dans toute l’Italie, adoptant des variantes locales selon les ingrédients disponibles. L’association de lentilles et cotechino est typique des fêtes, surtout pendant le Nouvel An, où l’on croit qu’elle porte chance.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les lentilles à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la crème de lentilles à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Quel vin s’accorde le mieux avec ce plat?
Un vin rouge structuré, comme un Chianti ou un Nero d’Avola, se marie parfaitement avec les saveurs riches de cette entrée.
Puis-je congeler la crème de lentilles?
Oui, vous pouvez congeler la crème de lentilles dans un contenant hermétique pour un maximum de 3 mois. Pensez à la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
