Aujourd’hui à Bologne il menace de pleuvoir, le printemps tarde à arriver et pour être honnête il fait un froid de canard et à la maison avec le chauffage au minimum, je suis encore avec le pull en laine et les chaussettes, comme une vieille mamie !
Pour me réchauffer et préparer un plat principal savoureux j’ai fait ce PLUMCAKE DE RIGATONI FARCIS AU FOUR vraiment délicieux et parfait aussi parce que c’est le classique plat de pâtes que nous pouvons préparer à l’avance et gratiner au four peu avant de nous asseoir à table.
La farce est un classique comme ricotta et épinards et le seul inconvénient est … devoir remplir un par un et avec la poche à douille le macaroni un à la fois mais comme nous sommes à deux j’ai fait à merveille!
C’est justement pour ce remplissage à la main😂 que j’ai bien mixé la farce d’épinards, ricotta, grana râpé, sel et poivre avec le mixeur plongeant afin que la crème salée de la farce se soit transférée dans le macaroni sans problème.
Les épinards sont mon légume préféré pour faire ces farces simples et maison mais vous pouvez aussi utiliser les blettes toujours bien mixées avec le mixeur plongeant.
Comme condiment en plus de la sauce tomate, je mettrais aussi du ragù classique ou une sauce crémeuse aux fromages en ajoutant dans la béchamel déjà indiquée comme ingrédient, des fromages fondants comme provola, scamorza, mozzarella, Galbanino ou autre encore!
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PLUMCAKE DE RIGATONI FARCIS AU FOUR
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 209,04 (Kcal)
- Glucides 25,85 (g) dont sucres 2,75 (g)
- Protéines 8,75 (g)
- Matières grasses 8,38 (g) dont saturé 5,40 (g)dont insaturés 2,89 (g)
- Fibres 1,48 (g)
- Sodium 463,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients RECETTE PLUMCAKE DE RIGATONI FARCIS AU FOUR
- 220 g rigatoni (pour moi Pasta Garofalo n°35 cuisson en 13 minutes)
- 70 g épinards, cuits, bouillis (bien essorés)
- 100 g ricotta de vache
- 40 g Grana Padano DOP (râpé)
- 500 g béchamel (500 lait/40 grammes farine/50 grammes beurre/sel/poivre/noix de muscade)
- 170 g coulis de tomate (Pour moi MUTTI sauce délicate datterini)
- q.b. basilic
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE PLUMCAKE DE RIGATONI FARCIS AU FOUR
Pour cette recette j’ai choisi un
- Poêles
- Casseroles
- Cuillères
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PLUMCAKE DE RIGATONI FARCIS AU FOUR
1) je cuis les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, je les égoutte al dente et je les passe rapidement sous le jet d’eau froide (à vrai dire… on devrait mettre les pâtes sur un plan et ajouter un peu d’huile et progressivement les faire refroidir en les mélangeant fréquemment)
2) puis je mets les pâtes sur un plan et je passe à faire la farce
3) je mets les épinards, le grana râpé, le fromage et la ricotta et j’actionne le mixeur plongeant
4) j’ajoute aussi un œuf moyen et j’assaisonne le tout avec du sel et du poivre
5) je verse dans la poche à douille, je tapisse le moule de papier sulfurisé à peine beurré et je commence à remplir mes rigatoni en faisant des couches que j’alterne avec la béchamel mélangée avec la sauce tomate datterini
6) je termine les pâtes et j’enfourne à 190°C pendant environ 25 minutes ou selon les caractéristiques de votre four
7) une fois la cuisson terminée, je dois obligatoirement laisser refroidir le tout pendant au moins 10 minutes
8) puis je sers à table avec une autre sauce et bon appétit avec la tarte de pâtes farcies et cuite au four !
Annalisa
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Copyright © 2022 Annalisa Altini, Tous droits réservés
Annalisa conseille…
1) Il n’est pas nécessaire de dire que pour ce plumcake de rigatoni farcis les macaroni, les paccheri, les tortiglioni et les demi-paccheri sont également parfaits et il est fondamental si nous ne voulons pas devenir fous d’utiliser la poche à douille et sans embout, ça va très bien aussi !
2)Les pâtes sont égouttées al dente et il est utile pour avoir un plat principal appétissant et bien cuit d’ajouter ensuite une quantité raisonnable de sauce crémeuse faite avec béchamel et coulis de tomate.
