Omelette rustique à la toscane un plat facile et économique que nous pouvons enrichir et
aromatiser de mille façons !
Aimez-vous les omelettes ? Honnêtement, parmi toutes, j’adore l’omelette aux oignons et en un rien de temps, je me souviens de celle que Maria, ma maman, faisait… les oignons étaient transparents, crémeux, un parfum qui réveillait même les morts, c’était délicieux !
L’omelette avec toutes les variantes possibles est un plat paysan aussi vieux que le monde que nous pouvons faire à la poêle ou au four mais aussi au micro-ondes… Bref, en calculant bien les temps et les ingrédients, nous pouvons avoir en très peu de temps un plat nourrissant et délicieux !
PETITS SECRETS POUR FAIRE UNE OMELETTE PARFAITE
1) Ajouter une cuillère à café de fécule de pomme de terre avec 2 cuillères à soupe de lait pour 4 œufs, cela rendra l’omelette plus gonflée et elle ne se cassera pas !
2) Souvenez-vous …2 œufs par portion !
3) Ne battez pas trop longtemps les œufs… vous ne devez pas les monter !
4) La poêle doit être bien chaude et de la bonne taille (pour 4 œufs, diamètre 18 cm), assurez-vous que les œufs se solidifient instantanément !
5) Ne cuisez pas trop l’omelette ! Elle doit rester moelleuse et tendre tout en ayant une croûte au fond !
6) Pour retourner l’omelette si nous ne sommes pas des acrobates en la faisant sauter, aidons-nous avec un couvercle où la faire glisser doucement puis la remettre à l’envers dans la poêle pour les dernières minutes de cuisson !
7) Si vous souhaitez sauter quelques étapes, cuisez l’omelette au four ainsi elle ne se cassera sûrement pas !
8) Pour les premières minutes, mettez le couvercle sur la poêle de l’omelette et secouez-la de temps en temps pour qu’elle ne colle pas au fond !
OMELETTE RUSTIQUE À LA TOSCANE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g pommes de terre
- 8 œufs
- 1 cuillère farine
- q.b. huile d'arachide
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Éplucheur
- Poêles à frire
- Bols
- Fourchettes
Étapes
1) Pour cette omelette maison avec des pommes de terre, je commence par battre les œufs dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre le mélange.
2) J’épluche les pommes de terre, je les lave, les sèche et les coupe en tranches de quelques millimètres en les farinant juste un peu.
3) Je mets 5/6 cuillères d’huile dans une grande poêle et je dispose les tranches de pommes de terre lorsque l’huile est chaude. Si possible, je les mets en une seule couche et les fais dorer environ 3 minutes à feu vif.
4) Je les retourne et continue la cuisson pour les avoir dorées et croustillantes.
5) J’élimine l’excès d’huile et puis je verse les œufs battus de manière à couvrir toutes les tranches de pommes de terre,
6) Je couvre avec le couvercle et je bouge la poêle en cuisant à feu doux pendant 4/5 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette rustique de pommes de terre à la toscane soit compacte.
7) Avec l’aide du couvercle je retourne délicatement l’omelette et je laisse encore sur le feu pendant quelques minutes.
8) Il ne reste plus qu’à mettre l’omelette sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras et la servir à table !
Bon appétit !
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Tous droits réservés.
Annalisa conseille…
1) L’omelette rustique à la toscane avec des pommes de terre a un goût basique que nous pouvons enrichir en ajoutant :
– une pincée de persil haché ;
– un mélange de persil et de basilic hachés ;
– une ou deux cuillères de fromage râpé comme le grana et le parmesan ;
– 2/3 cuillères de lardons ou de speck coupés en petits morceaux.
2) L’omelette peut être plus épaisse cuite au four avec beaucoup de légumes coupés en petits dés taillée en carrés, elle peut aussi être une entrée savoureuse pour un buffet salé et pour un dîner informel entre amis.
3) L’omelette doit être conservée au réfrigérateur !
