Gâteau Potiron et Chocolat Seulement 2 Ingrédients ! Recette facile sans farine ni beurre
Je vous en prie, ne froncez pas le nez ! Je sais, « Gâteau Potiron et Chocolat avec seulement 2 ingrédients » sonne comme une de ces magies qui promettent trop.
Pourtant, cette recette est une pure et simple démonstration de combien la préparation de desserts peut être simple et bonne.
J’ai créé ce gâteau pour une amie cœliaque, à qui, pauvre d’elle, je faisais toujours le même dessert (le Gâteau Tenerina, par ailleurs délicieux !).
Je voulais changer un peu et lui offrir quelque chose de nouveau. Le défi était de créer un dessert sans farine et sans matières grasses ajoutées qui ne sente pas le régime. Ça a été un succès !
La vedette est le Potiron, qui ici non seulement apporte couleur et saveur, mais agit aussi comme liant et humidificateur naturel. Le second protagoniste, le Chocolat Noir, apporte le goût et la texture.
L’erreur commune qu’on peut faire avec ce gâteau est de ne pas lui donner assez de temps pour se compacter. Si vous le mangez chaud, il sera trop mou.
J’ai découvert que le vrai secret, qui le rend à mi-chemin entre un brownie humide et un cheesecake, est le refroidissement prolongé au réfrigérateur.
C’est là que le gâteau se compacte et développe cette consistance finale riche et qui fond dans la bouche.
Une fois que vous aurez essayé la facilité de la préparation – faire fondre, mélanger et enfourner – vous ne reviendrez plus en arrière.
La chair de potiron se mélange parfaitement au chocolat fondu, se transformant en un gâteau à la consistance unique. Un dessert automnal aussi simple qu’irrésistible.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Moule (18–20 cm)
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients (Dosages pour un moule de 18–20 cm)
- 300 g chocolat noir
- 250 g potiron (Purée de Potiron cuite et égouttée)
- q.b. sucre glace (facultatif pour décorer)
Outils
- Balance alimentaire
- Mixeur plongeant
- Spatule
- Moule
Procédure Gâteau Potiron et Chocolat Seulement 2 Ingrédients
Cuisez le potiron (Delica ou Butternut est idéal) au four, à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement tendre. Étape cruciale : Enlevez soigneusement l’excès d’eau en laissant égoutter le potiron, puis mixez la chair pour obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Laissez-la refroidir complètement.
Faites fondre le chocolat noir (au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes) en mélangeant jusqu’à obtenir une crème fluide et brillante.
Ajoutez la purée de potiron froide au chocolat fondu (chaud) et mélangez rapidement mais bien avec une spatule, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le mélange dans un moule de 18–20 cm recouvert de papier sulfurisé ou légèrement huilé.
Nivelez la surface et enfournez dans un four statique déjà chaud à 180 °C pendant environ 35 minutes. La surface doit être sèche mais le centre encore moelleux. Sortez du four et laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule.
Transférez le gâteau, toujours dans le moule, au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 1 heure (idéalement 3–4 heures ou toute la nuit). Cette étape est fondamentale pour qu’il se compacte et obtienne sa consistance finale fondante. Démoulez-le, transférez-le sur un plat et servez-le simple ou décoré à votre convenance.
Notes Ingrédients et Substitutions
Purée de Potiron : L’excès d’eau est l’ennemi ! Utilisez un potiron ferme (Delica) et laissez-le bien égoutter après la cuisson. Si la purée est trop liquide, le gâteau ne se compactera pas au frigo.
Chocolat Noir : Utilisez un chocolat de bonne qualité avec un pourcentage de cacao d’au moins 70 %. Le gras du cacao est ce qui permet au gâteau de prendre structure. Évitez le chocolat au lait, qui est trop sucré.
Sucre : La douceur du gâteau provient presque entièrement du potiron. Si vous préférez une saveur plus sucrée, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d’érable avec la purée, mais vous perdrez l’élément « 2 ingrédients ».
Conservation
Réfrigérateur : Étant donné l’humidité élevée et la présence de chocolat fondu, ce gâteau doit être conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 4-5 jours.
Service : Sortez-le du frigo 15-20 minutes avant de le servir pour ramollir légèrement la consistance et faire mieux ressortir l’arôme du chocolat.
Alternatives et Variantes
Toucher Épicé (Variante 3 Ingrédients) : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (ou Pumpkin Spice) avec la purée de potiron.
Croquant (Variante 4 Ingrédients) : Mélangez 50 g d’amandes ou de noix hachées à la pâte avant de la faire cuire pour ajouter une note croquante.
Nappage Rapide : Décorez avec un glaçage rapide à base de sucre glace et d’un peu de jus d’orange (50 g de sucre glace + 1 cuillère à café de jus).
Utilisation et Accords Parfaits
Le Gâteau Potiron et Chocolat est un dessert idéal pour les soirées automnales :
Occasion : Idéal comme dessert léger de fin de repas, ou pour un goûter avec une saveur intense mais équilibrée. Parfait comme dessert sans gluten et sans produits laitiers (si le chocolat ne contient pas de dérivés du lait).
Accord : Accompagnez-le d’un bon Café Américain ou d’un petit verre de Brandy/Cognac s’il est servi après le dîner. Pour le goûter, essayez un Masala Chai chaud (thé épicé).
Origines et Histoire de la Recette
Ce gâteau spécifique avec seulement deux ingrédients (Chocolat et Potiron/Patates douces/Haricots, etc.) est une tendance moderne de la pâtisserie Healthy et sans gluten, rendue virale par les blogueurs culinaires. Elle exploite une technique connue en cuisine : le gras du chocolat fondu, une fois refroidi, agit comme liant pour la purée de légumes ou de fruits, éliminant le besoin de farine, levure et beurre. Bien que l’association Potiron et Chocolat soit typique de l’automne (rappelant les traditions américaines), la formule « 2 ingrédients » est une optimisation contemporaine ingénieuse qui récompense la simplicité.
Pourquoi Ça Fonctionne Sans Farine?
La magie de ce gâteau est biochimique : le chocolat noir est composé de beurre de cacao et de pâte de cacao (graisses solides à température ambiante). Lorsque vous le faites fondre, vous le rendez liquide. Quand vous ajoutez la purée de potiron, elle se disperse dans le gras. Le repos au frigo resolidifie le beurre de cacao, créant une matrice grasse compacte qui emprisonne la purée de potiron. Le gâteau obtient ainsi sa structure sans besoin de farine ou d’œufs battus, n’étant pas cuit, mais simplement raffermi et dense.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser moins de chocolat pour la rendre moins calorique?
Non, la proportion est fondamentale. Le rapport entre 300 g de chocolat (le liant) et 250 g de purée de potiron (l’humidité) ne peut pas être réduit sans compromettre la structure du gâteau. Il deviendrait trop liquide et ne se compacterait pas.
2. Dois-je ajouter du sucre? Le potiron est-il assez sucré?
Ça dépend de votre goût et du potiron. Les potirons comme la Delica ou la Butternut sont naturellement sucrés. Si vous utilisez du chocolat à 70%, le contraste sera intense et presque amer. Si vous préférez un dessert traditionnel, vous pouvez ajouter 50 g de sucre glace à la purée de potiron, mais cela invalide l’élément « 2 ingrédients ».
3. Si je ne le mets pas au réfrigérateur, se gâte-t-il?
Il ne se gâtera pas, mais la consistance ne sera pas celle désirée. Le frigo est essentiel pour que le chocolat redevienne solide et compacte le gâteau, le transformant d’une pâte molle en un dessert dense et fondant. S’il est servi à température ambiante, il restera trop mou.
