Risotto vénéré aux asperges, une recette délicieuse expliquée avec des photos pas à pas.
Dans cette recette, j’ai combiné deux de mes ingrédients préférés, le riz vénéré et les asperges.
En alternative aux fraîches, vous pouvez également utiliser des surgelées, mais lorsqu’elles sont de saison, essayez de les privilégier pour la cuisson de ce plat.
Une petite astuce est d’utiliser l’eau de cuisson des asperges à la place du bouillon de légumes classique pour cuisiner le risotto. De cette manière, nous réduirons également les déchets.
Ci-dessous, je vous laisse quelques idées simples pour vous inspirer à cuisiner les asperges.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 320 g riz noir Vénéré
- 400 g asperges
- 1.5 l eau (de cuisson des asperges, en alternative bouillon de légumes)
- 120 ml vin blanc sec
- q.s. oignon blanc
- 20 g beurre (en alternative huile d'olive extra vierge)
- 1 cuillère sel gros
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Spatule
- 1 Cuillère
- 1 Verre
Étapes
Pour préparer le Risotto vénéré aux asperges, commencez par enlever la partie la plus dure de la tige des asperges puis, avec un petit couteau, nettoyez délicatement l’extérieur.
Coupez les asperges en morceaux de quelques centimètres en laissant les pointes entières.
Lavez-les bien.
Blanchissez les asperges dans une grande quantité d’eau salée pendant 10 minutes après l’ébullition.
Égouttez-les avec une écumoire dans un bol d’eau très froide.
Conservez leur eau de cuisson de côté.
Personnellement, je l’utiliserai pour cuisiner le riz.
En alternative, vous pouvez utiliser un bouillon chaud de légumes.
Dans une grande poêle, faites rissoler l’oignon finement haché dans le beurre pendant 2 minutes.
Ajoutez le riz et faites-le griller 1 minute, en le remuant.
Déglacez avec du vin blanc.
Une fois que la partie alcoolique s’est évaporée, versez une louche de bouillon et ajoutez la suivante lorsque la première est bien absorbée.
À ce stade, remuez souvent.
Ajoutez la dernière louche d’eau chaude et dans les 2 dernières minutes de cuisson du riz, ajoutez les asperges égouttées, en gardant quelques pointes de côté pour la décoration finale.
Ajoutez un filet d’huile ou une demi-cuillère à café de beurre et mélangez à feu éteint.
Servez bien chaud et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage râpé.
