Panna cotta au Pistache, dessert à la cuillère facile et gourmand, parfait à préparer à l’avance et à déguster pour le goûter ou comme dessert pour conclure un dîner élégant ou une occasion spéciale.
En général, la panna cotta est un dessert à la cuillère simple mais raffiné, originaire du Piémont (ma région), et apprécié et connu dans le monde entier. Il existe de nombreuses variantes, toutes gourmandes et savoureuses : aujourd’hui je vous la présente associée au pistache, pour une douceur gourmande et irrésistible !
Normalement, la panna cotta est moulée dans des petits moules individuels ou des caissettes, pour ensuite être démoulée et retournée. En alternative, elle peut être servie directement dans de jolis verres en verre ou des coupelles, comme je l’ai fait. C’est une méthode beaucoup plus pratique, sans « risques » et très spectaculaire.
La préparation est vraiment très simple et je vous assure que vous ne l’achèterez plus.
La Panna Cotta au Pistache est un nuage de crémeux facile et super gourmand qui plaira à tous, enfants et adultes. Préparez-vous à épater vos invités avec cette recette simple mais spectaculaire.
Étant fraîche et légère, elle est idéale aussi comme goûter estival pour se rafraîchir avec goût.
Voyons ensemble comment réaliser la recette de la Panna cotta au Pistache. Préparez les ingrédients, on commence !
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
D’autres recettes gourmandes à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 ml crème à fouetter (j'ai utilisé la crème Hoplà et je n'ai pas ajouté de sucre)
- 120 g crème de pistache
- 80 g sucre (si vous utilisez une crème déjà sucrée, ne le mettez pas)
- gélatine en feuilles (5g – environ 3 feuilles)
- q.s. éclats de pistache
- q.s. topping au chocolat
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 3 Tasses
Étapes
Pour commencer, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol avec beaucoup d’eau froide pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient complètement souples et élastiques. La gélatine sert à épaissir la panna cotta une fois qu’elle a refroidi.
Pendant ce temps, mettez dans une casserole la crème avec le sucre (si vous utilisez une crème déjà sucrée, ne le mettez pas) et faites chauffer doucement. Je vous recommande de ne pas laisser bouillir, il suffit que ce soit bien chaud.
Une fois chaud, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème de pistache. Mélangez vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit complètement homogénéisée, donnant au mélange une couleur verte uniforme.
Essorez bien la gélatine ramollie, en éliminant l’excès d’eau, et ajoutez-la au mélange de crème et de pistache encore chaud. Mélangez énergiquement pour que la gélatine se dissolve parfaitement et ne laisse pas de grumeaux.
Versez le mélange de panna cotta dans les petits verres (ou les moules) que vous préférez. Si vous utilisez des moules en métal, il est conseillé de les humidifier légèrement avant.
Laissez tiédir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis transférez les moules au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 4-6 heures, ou toute la nuit si vous les faites la veille, jusqu’à ce qu’ils soient bien solidifiés.
Une fois solidifiés, décorez à votre goût avec le topping au chocolat (ou avec une cuillère de crème à tartiner au pistache) et une généreuse pincée d’éclats de pistache.
Si vous les avez placés dans des moules, immergez rapidement le fond du moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes et retournez-le sur l’assiette de service.
Et voilà, la Panna cotta au Pistache est prête. Bon appétit !
À la prochaine recette
Préparez-vous à épater vos invités avec cette recette simple mais spectaculaire.
Conservation
Vous pouvez conserver la Panna cotta au Pistache au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Les tasses doivent être recouvertes de film plastique
Conseils et Suggestions
– Ne faites pas bouillir la crème : lorsque vous chauffez la crème avec le sucre, il est essentiel que le mélange soit bien chaud pour dissoudre les ingrédients, mais il ne doit jamais atteindre l’ébullition. Un excès de chaleur peut compromettre le pouvoir gélifiant de la gélatine.
– Si vous servez la panna cotta démoulée, remplissez un bol d’eau chaude (non bouillante). Plongez le fond du moule pendant quelques secondes (3-5 secondes maximum). Cela fera fondre légèrement la gélatine superficielle, vous permettant de la retourner facilement sur l’assiette.
– Une petite pincée de sel à l’étape de chauffage (avant d’ajouter le pistache) rehaussera le goût du pistache et équilibrera la douceur.
– Une petite pincée de sel à l’étape de chauffage (avant d’ajouter le pistache) rehaussera le goût du pistache et équilibrera la douceur.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la crème fraîche liquide par de la crème de cuisine ?
Non, c’est déconseillé. La crème de cuisine a un pourcentage de matières grasses inférieur à celui de la crème fraîche. Pour obtenir cette texture riche, veloutée et ferme typique de la panna cotta, il est essentiel d’utiliser de la crème fraîche liquide pour desserts avec un haut contenu en matières grasses.
Puis-je remplacer la gélatine en feuilles par de l’agar-agar ?
Oui, mais les doses changent. L’agar-agar est un épaississant végétal beaucoup plus puissant que la gélatine. En général, on utilise environ la moitié de la dose d’agar-agar. De plus, il doit être ajouté pendant l’ébullition du liquide (pas seulement à chaud) pour s’activer.
Puis-je utiliser du lait entier à la place de la crème pour l’alléger ?
Techniquement oui, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait, mais la quantité de gélatine devra être légèrement augmentée. Gardez à l’esprit que plus vous utilisez de lait, moins crémeuse et moins riche sera la texture finale du dessert.
Si j’utilise de la pâte de pistache pure à la place de la crème, dois-je augmenter le sucre ?
Probablement oui. La crème de pistache à tartiner est déjà riche en sucres et en matières grasses. La pâte de pistache pure est presque entièrement composée de pistache (non sucrée) et est beaucoup plus intense.
