Étapes

• Tout d’abord, portons à ébullition une casserole d’eau salée et faisons cuire les épinards frais pendant environ 5 minutes. Une fois prêts, nous les égouttons bien, les pressons pour éliminer l’excès d’eau et les mélangeons à la ricotta dans un bol. Nous ajoutons une pincée de sel et mélangeons jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  Dans une assiette, battons deux œufs avec quelques gouttes d’eau, afin de les rendre légèrement plus fluides.
  Nous prenons ensuite trois feuilles de riz et les immergeons, une par une, dans les œufs battus, des deux côtés. Nous les disposons sur une planche à découper en les alignant et en les superposant légèrement aux bords : le résultat sera une longue base continue de feuilles de riz.
  Au centre de la bande, nous répartissons le mélange de ricotta et d’épinards, en formant une ligne uniforme. Nous plions d’abord les côtés vers l’intérieur, puis commençons à rouler en formant une longue et fine saucisse. À ce stade, nous l’enroulons à nouveau sur elle-même pour créer la forme classique en spirale de la mhancha, semblable à une spirale.

  

• Ajoutons une pincée de graines de sésame. Faisons cuire dans la friteuse à air à 200°C pendant environ 5 minutes, puis retournons délicatement et cuisons pendant encore 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée.
  En alternative, nous pouvons la cuire dans un four ventilé à 210°C pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. À l’extérieur, elle sera croustillante et à l’intérieur crémeuse, comme un ravioli. Bon appétit !