Le Gâteau Étoile Salé au Saumon et Crevettes est l’apéritif parfait pour les Fêtes, un chef-d’œuvre scénique qui allie élégance et saveur.
Vous voulez une belle pièce maîtresse à la fois délicieuse et spectaculaire ? Vous êtes comblée !
Un apéritif facile à préparer, savoureux et convivial, parfait pour embellir les tables pendant la période des fêtes de Noël mais pas seulement.
La base, moelleuse et légère, est découpée et garnie intérieurement d’un cœur frais de fromage crémeux et de laitue.
En surface, elle se transforme en une toile festive rehaussée de roses de saumon fumé de bonne qualité, de crevettes fraîches blanchies et assaisonnées, et d’une touche raffinée donnée par les groseilles rouges et le plumet de fenouil.
Un plat scénique, mais étonnamment simple à réaliser !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
Gâteau Étoile salé au saumon et crevettes
- 230 g farine 00
- 3 œufs (température ambiante)
- 100 ml lait
- 100 ml huile de graines
- 50 g parmesan
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- 1 pincée sel
- q.s. laitue (ou roquette etc.)
- 300 g fromage frais à tartiner
- 150 g saumon
- 180 g crevettes (poids net une fois cuites)
- q.s. groseilles rouges (ou grenade ou myrtilles)
- 1 citron (biologique)
Outils
- Moule
- Balances alimentaires
- Spatule
- Tamis
- Couteau
Étapes
Gâteau Étoile salé au saumon et crevettes
Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait et l’huile.
Ajouter la farine, le parmesan, la levure et le sel.
La farine et la levure pour gâteau salé doivent être tamisées.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans un moule en forme d’étoile beurré et fariné.
Cuire au four préchauffé à 170°C – 180°C pendant environ 25-30 minutes. Faire le test du cure-dent.
Démouler la base et la laisser refroidir complètement.
Pendant que la base refroidit, laver la laitue.
Blanchir les crevettes fraîches, les décortiquer et les assaisonner légèrement avec de l’huile d’olive vierge extra et du jus de citron. Laisser mariner.
Lorsque la base est froide, la couper horizontalement en deux pour obtenir deux couches.
Étaler une couche de fromage crémeux sur la moitié inférieure du gâteau.
Disposer une couche de salade fraîche (roquette ou mâche) sur le fromage.
Refermer avec la couche supérieure du gâteau.
Étaler une généreuse couche de fromage crémeux sur la surface et les côtés du gâteau refermé.
Saupoudrer de poivre noir moulu.
Rouler quelques tranches de saumon pour former des « roses ».
Disposer les roses de saumon, les crevettes cuites et les tranches de citron sur la surface du fromage, en suivant la forme de l’étoile.
Compléter la décoration avec des plumets de fenouil et des baies de groseilles rouges (ou myrtilles rouges).
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
Bon appétit.
Conseils
Pour une saveur plus intense : Vous pouvez remplacer l’huile de graines par une bonne huile d’olive vierge extra au goût délicat.
Pour une note aromatique, ajoutez une pincée de noix de muscade ou de poivre blanc à la pâte avant de la cuire.
Si vous n’avez pas de moule en forme d’étoile, vous pouvez utiliser un moule rond et découper la forme une fois que le gâteau est froid.
Alternative Fromage : Si vous préférez, vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par de la ricotta fraîche travaillée avec un peu de sel et de poivre, ou avec du mascarpone non sucré pour un goût plus riche.
Texture : Pour rendre le fromage à tartiner plus crémeux et facile à étaler, travaillez-le une minute avec une fourchette ou ajoutez une cuillère de crème fraîche liquide.
La base du gâteau peut être cuite la veille et conservée bien emballée dans un film plastique. La garniture doit être faite pas plus de 3-4 heures avant de servir, pour maintenir la fraîcheur de la salade et du saumon.
Service : Servez le gâteau bien frais. Il se marie parfaitement avec un verre de bulles sèches (comme un Prosecco ou Franciacorta).
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FAQ (Questions et Réponses)
Je n’aime pas le poisson, comment puis-je le farcir ?
Si vous souhaitez une version terre, farcissez l’intérieur avec un mélange de jambon cuit et fromage en tranches (comme de la provolone ou du fontina) à la place de la salade.
Pour la décoration : En surface, à la place du saumon et des crevettes, vous pouvez décorer avec des tranches de saucisson, de jambon cru roulé en rose et des cubes de fromage. Ajoutez des tomates séchées ou des olives pour la couleur.
