Cordon bleu de pommes de terre au four, une excellente alternative à un plat à base de viande, un plat tendre, savoureux et filant qui plaira même aux petits de la maison !
Quand il s’agit de pommes de terre à la maison, nous sommes immédiatement d’accord car elles sont polyvalentes, peuvent être tendres et croustillantes, se marient avec de nombreux arômes et épices, et sont toujours un bon choix pour préparer le déjeuner et le dîner.
La cuisson au four rend les médaillons de pommes de terre farcis moins caloriques et pas du tout gras, donc… il faut les préparer eh eh !
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CORDON BLEU DE POMMES DE TERRE AU FOUR
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 cordon bleu
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE CORDON BLEU DE POMMES DE TERRE AU FOUR
- 800 pommes de terre (800/850 environ)
- 1 œuf
- 40 g fromage (râpé à votre goût grana ou parmesan)
- 140 g jambon cuit
- 120 g scamorza (hachée)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE CORDON BLEU DE POMMES DE TERRE AU FOUR
- Gants
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Bol
- Pulvérisateur d'huile
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CORDON BLEU DE POMMES DE TERRE AU FOUR
Pour la préparation des cordon bleu de pommes de terre, la première chose à faire est de cuire les pommes de terre en partant d’eau froide salée et en cuisant jusqu’à ce que les tubercules soient cuits mais pas trop.
Je les écrase avec le presse-purée encore chaudes et je mets le mélange dans un bol pour les tiédir.
Quand la température le permet, j’ajoute l’œuf, le fromage râpé et j’ajuste le sel et le poivre.
Je n’ai pas jugé nécessaire d’ajouter de la maïzena comme épaississant car le mélange était déjà bien homogène, mais si besoin pour cette quantité de pommes de terre, vous pouvez ajouter environ 35/40 grammes de fécule de maïs.
Je hache maintenant la scamorza et le jambon cuit et je passe à faire les médaillons de pommes de terre à farcir.
Je mets les gants pour l’hygiène et pour ne pas faire de dégâts et je mets dans ma paume une quantité de mélange en l’aplatissant un peu.
J’ajoute au centre une partie du haché de jambon et fromage puis j’ajoute un autre mélange de pommes de terre en le compactant bien et en arrondissant le périmètre tout en le pressant bien.
Je mets dans une assiette de la chapelure et j’enrobe bien les côtés du cordon bleu de pommes de terre avec attention pour ne pas le casser; je dispose ensuite le médaillon sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Je continue jusqu’à terminer les ingrédients en mettant toujours les préparations sur le plateau.
Maintenant, en utilisant de préférence un pulvérisateur d’huile pour ne pas trop charger en graisses, j’assaisonne les cordon bleu de pommes de terre avec du jambon et fromage et je mets au four à 200°C pendant environ 20/25 minutes en les surveillant et en les retournant si nécessaire.
Laissez juste tiédir et servez immédiatement à table!
Une simple salade mixte suffira et le dîner est sauvé!
Bon appétit avec les cordon bleu de pommes de terre !
Annalisa
