Un dessert simple sans trop de prétentions mais tout aussi savoureux et agréable, la sablé étoilée avec confiture qui, avec les étoiles justement, prend un air un peu plus festif et de Noël !
Étant donné que c’est un dessert simple, j’ai mis uniquement de la confiture de fraises, mais vous pouvez, si vous le souhaitez, recouvrir le fond de la pâte sablée avec une crème frangipane, une crème pâtissière classique ou au chocolat, une crème de ricotta ou enrichie avec des pépites de chocolat…
En somme, c’est vraiment une recette de base parfaite pour le petit-déjeuner du matin ou pour le goûter et elle convient même aux plus petits de la maison.
La Pâte sablée contient plus de beurre que la pâte classique et est souvent utilisée pour la préparation de pâtisseries fines.
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SABLÉ ÉTOILÉE AVEC CONFITURE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE SABLÉ ÉTOILÉE AVEC CONFITURE
- 230 g farine 00
- 115 g beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 50 g sucre
- 400 g confiture de fraises
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SABLÉ ÉTOILÉE AVEC CONFITURE
Dans un bol, je mets la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Je mélange les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Ensuite, j’ajoute l’œuf entier et le jaune, et je pétris pour obtenir une boule que j’enveloppe dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Après le temps de repos, je prends la pâte et la laisse se tempérer sur un plan pendant 20/30 minutes.
Je la divise en 2 parties (une de 1/3 et l’autre de 2/3) et j’étale la plus grande partie entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis je la place dans un moule d’environ 20 cm.
Avec les dents de la fourchette, je pique le fond de la sablé puis je distribue la confiture choisie pour la farce.
Toujours avec l’aide du rouleau à pâtisserie et du papier sulfurisé, j’étale également la deuxième pâte et avec des emporte-pièces en forme d’étoile de différentes tailles, je fais quelques « trous » à ma discrétion puis je recouvre la confiture.
Il ne reste plus qu’à enfourner la pâte sablée garnie avec la confiture de fraises à 170°C, en laissant cuire pendant 30/40 minutes ou jusqu’à la cuisson complète de la tarte.
Je laisse ensuite bien refroidir le gâteau farci et je le saupoudre de sucre glace et …bon appétit !
Annalisa
P.S. Si vous aimez la pâte sablée et tous les desserts et biscuits que l’on peut faire avec, je vous laisse cet article avec pas moins de 5 recettes des Sœurs Simili pour chaque type de préparation !
