L’idée des cupcakes aux fraises avec biscuits et crème fouettée, je l’ai vue et modifiée selon mes goûts dans la série de Netflix dédiée à Nadiya Hussain qui, dans divers épisodes, a cuisiné des biscuits, des pâtisseries et des préparations salées.
La particularité de ces douceurs réside dans la présence d’une fraise entière à l’intérieur qui repose sur un biscuit et qui une fois cuit, est décoré avec de la crème légèrement sucrée avec du sucre glace.
Je dois dire que les différentes textures du cupcake sont bien distinctes à la dégustation : le sablé à la base des caissettes reste consistant, la fraise s’attendrit, la pâte est moelleuse et la crème du glaçage le rend très gourmand!
Je me suis noté d’autres recettes de cette chef empathique, surtout un gâteau double et garni de mangue, un fruit tropical que j’utilise peu mais que j’aime beaucoup…
Ces cupcakes moelleux avec la fraise à l’intérieur, la chef Nadiya les décore avec de la crème au beurre mélangée à de la glace à la fraise fondue, tandis que je me suis arrêté aux calories de la crème parce qu’en août je vais peut-être à la mer et… la balance me gronde!
À bientôt avec d’autres recettes !
CUPCAKES AUX FRAISES AVEC BISCUITS
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10 cupcakes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 462,28 (Kcal)
- Glucides 35,92 (g) dont sucres 8,82 (g)
- Protéines 6,57 (g)
- Matières grasses 32,94 (g) dont saturé 8,55 (g)dont insaturés 5,26 (g)
- Fibres 3,33 (g)
- Sodium 62,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 110 g farine avec levure incorporée
- 2 œufs
- 110 g farine
- 350 g fraises
- 110 g beurre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 10 biscuits sablés
- 350 g crème fraîche à fouetter
- 1 cuillère à soupe sucre glace
LES VALEURS NUTRITIONNELLES INDIQUÉES SONT POUR LES SEULS CUPCAKES SANS LE FROSTING À LA CRÈME
Outils
- Caissettes
- Fouets électriques
- Plaques à muffins
- Poches à douille
- Plaques à muffins
Étapes
J’ai utilisé une plaque à muffins et tout d’abord, j’ai mis des caissettes (malheureusement, elles étaient basses, pas vraiment celles qu’il fallait pour cette recette, désolé) dans les alvéoles.
J’ai ensuite positionné des biscuits sablés beurre et œuf
J’ai ensuite ajouté pour chaque cupcake une fraise lavée, séchée et bien sûr sans le pédoncule
Pour la pâte il suffira de mélanger, même avec les fouets électriques, le beurre mou avec le sucre, puis d’ajouter les œufs, l’extrait de vanille et la farine.
Une fois la pâte préparée avec les fouets, pour plus de commodité, je l’ai insérée dans la poche à douille et j’ai mis le mélange dans chaque caissette en couvrant le biscuit au fond et en laissant la pointe de la fraise découverte.
Je les ai enfournés à 180°C en laissant cuire les cupcakes aux fraises avec biscuits pendant 12/15 minutes en contrôlant soigneusement la cuisson.
Je laisse refroidir complètement et pendant ce temps, je monte la crème avec le sucre glace et toujours avec la poche à douille avec une douille étoile, je décore généreusement mon petit gâteau et je suis prête à goûter!
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